1月9日下午，南宁连畴村两个生猪私宰点被端，30头生猪被查获，可笑的是，私宰猪上却盖着过期假章;无独有偶，1月7日，10名被告人因私宰、贩卖淘汰的公种猪，涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，在南宁市兴宁区人民法院受审，荒唐的是，私宰肉上，也自盖“肉检合格”章。(1月10日南国早报)
 

　　市场上的猪肉究竟有多少私屠滥宰的猪肉，究竟有多少自盖“肉检合格”章，没有调查，不能妄下结论，但是将这两起新闻事件放在一起看，不由得让人倒吸一口凉气，虽然不能以偏概全，但是猪肉市场出现的私屠滥宰和自盖“肉检合格”章问题着实不能小觑，需要严厉打击。
 

　　按理说，因私宰、贩卖假冒伪劣猪，涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，接受法律制裁，面临锒铛入狱，打击不可谓不严厉，处罚不可谓不重，为什么还有不法者铤而走险，继续危害人民群众的健康，这和农村地区食品安全监管的薄弱和不力有很大的关系。
 

　　包括私屠滥宰在内的假冒伪劣食品，多喜欢选择农村地区生产，为了遮人耳目，在偏僻的角角落落里隐蔽生产，农村的食品安全监管本身就力量薄弱，加上相关部门有意无意的“睁眼瞎”和忽视，这就给问题食品生产者提供了人理想的避风港，食品安全监管对非法生产手长莫及，对农民的食品消费安全更是不闻不问，让农民成了真正的“消废者”和“消毒者”，暴露了监管的双重缺失。
 

　　此前南宁市发生的农村地沟油工厂、毒豆芽小作坊等案件，都是因为群众发现而怀疑举报，而不是食品安全监管部门日常的巡查的所发现问题，此次30头私屠滥宰的生猪被查获也是群众举报，不能不说是一种监管的疏忽和失职。越来越多的毒食品案件，如果不是细心的群众发现了破绽，可能很多的毒食品依然在危害老百姓的身体健康，这也是对体制内的食品安全监管责任和力度的倒逼。
 

　　食品安全监管，不仅要“监”更要“管”，真正体现勤“监”和勤“管”为民，体现监督的力量。食品安全问题屡有发生，和食品安全监管的人浮于事，出勤不出工，出工不出力，出力不出效和监管力量薄弱有很大的关系，思想意识上不重视，人员有限，无法实现高覆盖率的监管，就给食品安全留下了违法的时间和空间。如今，在陕西省渭南的农村，每天有96个基层监管所的1915位监管人员奔赴市区大街小巷和城镇农村，身穿统一制服，佩戴执法袖章，巡查奶站，驻守生猪屠宰场，检查学校周边的小饭桌，跟踪流动餐车，抽查村镇小卖部。思想重视，监管有力，力量充足，监管周全，覆盖面大，为消除基层各类食品安全隐患提供了保证。
 

　　私屠滥宰者自盖“肉检合格”章，真的很可怕，近些年来，食品安全就像一个令人头痛和无奈的社会公害一样，屡屡地地让我们为之焦虑，深深地折磨着我们的餐饮观念，也拷问着食品安全的社会良知和法制监管，形形色色的不安全食品不断反复出现，以至于让很多人发出了“还能吃什么”和“什么还能吃”的无奈叹息，依法监管食品安全已经喊了多少年，也已经执行和落实了多少年，可是，不安全食品依旧像幽灵一样，神出鬼没在我们的餐饮生活中，不揪心都难。
 

　　不安全食品屡屡出现，不难看出不法商家的丧尽天良，用黑心的道德生产黑心食品，为了赚钱，不择手段，丧失了基本的做人良心和职业良心，在食品安全事故不断出现的境遇下，事后的反思和举一反三，说得最多的就是依法监管和法治，可是却对食品安全从业者的道德操守、商业伦理和行业自律极少关注，食品的安全是个社会问题，管理无非来自两方面，首先是法制，其次是职业道德的自律，在依法监管食品安全因为种种原因差强人意的现实窘迫下，寄希望于提高从业者的道德教育就显得格外迫切，尤其是对散兵游勇的中小餐饮经营者来说，成本最小，最有效的监控就是良心的发现和职业道德的提升。
 

　　民以食为天，食以安为先。食品安全，善和不善也是一念之差，己所不欲，勿施于人，面对食品安全的“易粪相食”的危机，每个经营者都应该扪心自问，自己是否在亵渎和违背良心，“掷出窗外”才是唤回良知的明智之举，该怎么样做食品，做餐饮，那些默默无闻的坚守职业良心的经营者给社会做出了回答，做出了榜样。食品餐饮行业的行业自律，食品安全注入诚信“正能量”并非那么悲观，让越来越多的食品经营者良心发现，用道德温情温热“舌尖上的中国”，并非是很难回答的道德难题。