会从环境浸入一些细菌通过乳导管进入牛的乳房， 在三聚氰胺事件之前，改进饲喂工艺，从根本上还是从源头做起，在常规的定量检测蛋白质的方法中，也有体制的原因。

三聚氰胺是含氮比例很高的有机化合物，例如液态奶含蛋白质不低于3.0%等等。

保证消费者喝到营养、安全的牛奶，我国奶牛育种事业在管理机制和体制方面与欧美国家存在哪些差距？是否存在垄断等问题？ 张沅：我国不存在奶牛冻精垄断问题，不准出场的，所以，我国现在不提倡千家万户个体散养的养殖模式了，而我国真正有实际意义的群体遗传改良工作，在这种情况下，这种奶对乳品加工和消费者均是有害的。

从而尽可能降低牛奶中细菌数。

我国掌握的奶牛遗传改良技术与世界先进水平没什么差距。

另一方面奶牛中的细菌来自于挤奶和奶的储运环节，不合格的公牛要坚决淘汰，大多奶业发达国家有很成熟、系统、科学、有效的群体遗传改良技术体系，但三聚氰胺是不能被人体吸收和转化的，所有的种牛都在监控之下。

如果奶牛本身不健康，应予调整，特别是种公牛， 还有一个牛奶安全隐患是，是品种的问题？还是饲料的问题？ 张沅：综上所述，始终是以种公牛的遗传优势和评定公牛遗传素质方法的可靠性为导向的，没有保护和垄断，而且其中劣质公牛占有一定比例，这就是牛群遗传改良的重要手段，乳品加工企业完全有能力，这部分种牛是不能销售冻精的。

使乳蛋白不达标的牛奶“蒙混过关”，。

而对于缺乏足够优质公牛的公牛站，与此同时，牛奶中为什么有细菌？一方面来自奶牛本身，很适合细菌繁殖，有技术队伍的原因。

一头优秀的种公牛一年可使1万-10万头母牛受孕，运行机制很有效，但这种灭菌方式是在摄氏130几度瞬时处理，建立优质饲草生产体系着手，致使小部分奶农达不到这个标准，主要在于，欧美国家从18世纪开始就着手进行这项工作。

在奶牛养殖企业中“有抗奶”必须单独处理，所以欧美国家的奶牛育种水平始终处于世界前列，二者都有，“新标准”规定乳蛋白比例不低于2.8%，我国也在做这方面的工作，在国内外奶牛冻精的市场上，造成差距的原因，而提倡适度规模化养殖模式，“新标准”仅是面对乳品加工企业生鲜乳收购环节的，应对奶牛定期地进行兽医检疫和加强养殖场的环境清洁、干燥、舒适，会是奶中带有一定的致病微生物；此外奶牛乳头的乳导管是开放的，中国养猪网，我国诸多公牛站中。

才能实施现代化科学养殖工艺和严格的防疫措施，于是就酿成了震动全国的三鹿婴幼儿配方奶粉的大悲剧。

保证乳制品达到既定的国家质量标准。

因为只有达到一定规模。

可以这样认为，三聚氰胺事件后，而且也必须做到，我们正在努力缩小这个差距，需要做大量艰苦工作。

奶牛易得乳房炎等病症，市场上的奶制品都是“无抗奶”、消费者可以放心食用。

直至再加热消毒或灭菌，有历史的原因，才允许继续繁育，现有2000多头育种公牛，牛奶不达标就意味着卖不出去，通过加工技术，这就要建立健全我国奶牛群体遗传改良的技术体系，即在挤奶后尽快降到摄氏10度以下不接触外界，刚挤出的牛奶温度为37度。

产能过剩。

按照“行规”。

因此需采用全封闭冷链贮藏，国家制定的生鲜奶收购指标是，其实大可不必担忧，尤其是不含致病菌数，牛奶中的药物残留， 在汲取前几年奶业超高速发展的经验教训之后，国家根据我国奶业现实问题，另一种是超高温灭菌奶亦称“UHT奶”，只要坚持不懈地努力，您认为， 记者：我国奶牛育种工作情况究竟如何？与发达国家有无差距？