台湾就业情报杂志“Cheers”3月中旬公布的调查显示，经营餐饮、被台湾新世代视为“幸福企业”的王品集团，第一次成为大专应届毕业生最向往的企业。

　　“端盘子”成为高就，创造奇迹的王品集团董事长戴胜益接受本报专访，分享“半部论语创王品”的营运精神，以及强调效率与实施五不的王品企业文化。

　　台湾就业情报杂志“Cheers”3月中旬公布今年大专应届毕业生最向往的企业的调查结果，经营餐饮的王品集团首度跃居第一名，挤下科技服务的中华电信以及科技龙头鸿海等企业。

　　曾几何时，“端盘子”竟然成了“餐饮新贵”，而被新世代视为“幸福企业”的王品集团，是如何创造这个奇迹?

　　“餐饮业过去向来不太受人尊重，多半是找不到工作的人才会去做。”王品集团董事长戴胜益接受本报专访时，直接点出餐饮服务业的困境。他说，台湾服务业最大的问题就是经营者短视近利，只要小小的成功就开放加盟，却无法给予协助，对员工是一种伤害，对服务业也是一种伤害。

　　他从创业之初就思考如何摒除这种心态，因此，王品企业文化的重心就是“安”这个字，“让同仁有安全感，有个安身立命之处，不认为老板会欺骗他、压榨他，顾客也吃得安心，万一食品有问题，我们会书面处理。”

　　近来许多餐厅业绩因美牛瘦肉精风波衰退两三成，但王品3月的业绩却比去年同期成长三成，显见王品的诚信作风深获顾客肯定。

　　王品集团把“同仁当家人，把客人当恩人”的做法，也成为当前台湾服务业的典范。

　　戴胜益说“如果没有满意的同仁，就没有满意的客人，要他们承受压力，就要让他们有安全感、有未来，愿意对客人笑得很灿烂，笑得真，消费者才会安心”。

　　强调效率　实施五不

　　王品集团在1993年创立，从一个品牌扩展到今天的11个品牌，从10亿(台币。下同)迈向百亿规模，这和戴胜益将《论语》的内涵融入王品集团文化有关，强调“车马衣裘与朋友共”，因此，每个月利润拨出33%，隔月即分享给同仁，包括他自己只留下20%的股份，其余也捐作公益，是谓“半部论语创王品”。

　　戴胜益高中时就已把《论语》背得滚瓜烂熟，大学又考上台大中文系，“两次看《论语》的收获都不同;我背后有两三种(论语)版本，每次碰到问题或受挫时，就会从《论语》找到解决问题的方向。”

　　他指出，王品很强调效率，否则不会有今天，“我们是结合美国的效率、日本的一家人照顾精神，再加上《论语》以人为本的忠恕精神，才推行欧洲的社会主义。”

　　今年初，王品集团申请股票上市，创下超额认购8百倍的纪录，3月6日一上市，就以492元(约21新元)荣登观光股股王。

　　不过，戴胜益却劝人不要买股票。他告诉本报，他曾分析很多公司倒闭的原因，自创业第二年起，他就实施“五不”措施。

　　首先，不准买股票。“因为会令人分心，买股票未必赚，且市场常有很多谣言，搞不好会问客人: ‘要牛排还是台积电? ’，有人认为这个规定阻碍他赚钱，但也防范很多人破产。”

　　其次，不参与政治。“我已经十几年没有去投票。如果我去投票，他们会猜测我是蓝或绿;无论他是蓝或绿，会有一半的人不甘心为我做事，所以投票日我都去爬山。”

　　第三，不官商勾结，不送红包给政府单位，没有交际应酬。王品集团规定“任何人均不得接受厂商一百元以上好处，违者唯一(下场)开除”;他认为，“因为每个店分散在不同区域，如果没有严明的纪律，无法获利。我们的每股盈余为何有12.7元，正因为没有任何人可以从中得到好处。严格执行，它已成为我们的企业文化。”

　　第四，不作业外投资。他认为，服务业需要非常用心经营才能小有成就，即使大如台塑集团也仅做医疗石化等，毕竟隔行如隔山，从未见过中小企业可以做两三种成功的。

　　第五，不借钱。即使王品今天上市了，“我是一张不买，一张不卖，在公司不看盘，不谈股票，公司不设股务调解室”。

　　海外营运需要促使王品上市

　　一般企业上市是为了筹资，那王品为何要上市?

　　戴胜益向本报表示，王品原本计划2020年要做到两岸直营店1000家，成为快餐店外的餐饮一哥，2020年后再向海外拓展，未料泰国有企业前来洽谈，今年提前要成立国外部，目前东南亚有四个国家在谈，但因保密条款不便说明。

　　“王品在两岸都是直营店，陶板屋在泰国是代理，如果没做好，一辈子官司打不完。授权对了，他会做得更大，做得更好，如同Starbucks授权给统一企业;所以我们有三个条件：第一是餐饮业，第二是前三大，第三必须是上市公司。我们没有对等，对方反过来以同样条件要求我们，所以王品才上市。”