仔猪早期断奶后，饲粮结构发生了急剧变化，以每千克干物质运算 ，消化能含量由母乳的22.18MJ下行来 谷物―豆粕型日粮的13.8~14.2MJ。日粮消化能浓度降低，以及断奶应激造成的食欲减退、摘 食量减少，新生仔猪糖原贮备很低，糖异生不足，不能提供足够的能量，且新生仔猪的体脂贮备仅为体重的1%~2%，代谢功能不完善，脂肪酸氧化率低，体脂也不能提供充足的能量，对于断奶仔猪来说，体脂又是极为宝贵的，所以体脂的减少不利于仔猪生长潜力的充分表达。这些原因均导致了仔猪能量摄入不足，成为制约仔猪常态生长发育的重要原因。为此，营养学家便以脂肪添加来 断奶仔猪日粮中，以解决能量不足的问题。但多年来研究及试验并未取得一致的结论，本文就此问题及影响仔猪消化利用脂肪的原因综述如下。

　　1．日粮脂肪对断奶仔猪生产性能的影响

　　近年来，国内外的试验均掩饰断奶仔猪日粮中添加脂肪能改善其生产性能。Dove（1993）在540头25日龄断奶仔猪日粮中添加5%的油脂，试验组日增重显然提高（P<0.01）。Verland等（1995）在断奶仔猪日粮中添加6%的动物脂肪，断奶后5周内日增重提高21.4%（P<0.01），饲料转化率得来 了显然的改善。Dela等（2001）实验掩饰，日粮添加脂肪对36~59kg猪日增重有显然改善，大于59kg的猪没有显著成效。国内王友明等（1999）用270头杜长大断奶仔猪，5个处理（对照组，3.5%的棕榈油粉；2.8%饲料级混合油，3.1%的鱼油，2.7%的豆油）进行为期45天的试验，结果豆油组、混合油脂组、棕榈油粉组、鱼油组比对照组分别提高了2.72%，9.39%（P<0.05），1.90%，-9.02%（P<0.05），综合经济效益混合油脂组高于棕榈油粉组、鱼油组、豆油组、对照组分别为10.5%、7.11%、9.21%、2.63%。张鹤亮、呙于明等（1999）用96头35日龄断奶仔猪进行了为期4周的试验，分别以0，1.8%，3.4%，5.2%的豆油代替日粮中等量的玉米。

　　结果掩饰，断奶后1~2周日粮中添加油脂不影响仔猪生产性能，这与许多试验结论一致（Cera等，1988；Tokach等，1989；Dove等，1993；李德发等，1990）。但断奶后3~4周，3.4%的豆油处理组日增重、摘 食量、日摄取消化能均显著高于其它三个处理组。解释该时期仔猪对一定量的脂肪能够较好的利用，养猪网，Cera等（1988），Li等（1990），Dove等。（1992）均证明了该结论。这种增重成效，除了脂肪自身的能量营养之外，有学者认为存在“额外代谢效应”，即脂肪可延缓食物在胃肠道中的流速，增加 了营养物质的消化吸取 时间，从而提高了吸取 利用效率。而对于过高比例脂肪添加引起的生产性能下行，则认为可能是由于断奶仔猪机体脂肪酸氧化能力有限，过量脂肪贮存于脂肪组织内，导致肌肉组织生产缓慢的因素（张鹤亮，1999）。

　　此外，部分学者（Jones等，1992；Verland，1993；Tokach等，1995；Brown等，1998；石兆山等，1997）的试验认为断奶仔猪日粮添加脂肪对仔猪生产性能没有改善。对于这种不同的结论，笔者认为，脂肪消化吸取 的成效，除受仔猪断奶生消化生理和脂肪消化酶系变化的影响之外，还受诸如试验用油脂的种类，日粮结构及其它多种原因的影响。

　　2．仔猪断奶后小肠形状结构、脂肪酶变化特点与脂肪吸取 的关系。

　　2．1断奶后小肠结构的变化

　　小肠坚持常态的结构与功能是包括脂肪在内的各种营养物质充分消化吸取 的基本保证。但仔猪断奶后，小肠表现严重的绒毛脱落，肠粘膜淋巴细胞增生和隐窝有丝分裂速度加快（Heppcll等，1982；Miller等，1984）。Hampson等（1986）指出，断奶仔猪小肠残害具有显然的部位与年龄特点 。Pekas（1990）认为，仔猪消化道的发育必须在6～8周龄后才趋于健全。因此，仔猪早期断奶后，除了由于饲粮结构变化带来的肠道残害外，消化道和消化腺的体积、质量均未来 达成熟，这在很大程度上限制了脂肪等营养物质的消化吸取 。脂肪对小肠绒毛的影响，因脂肪类型和添加量不同而异。李德发等（1990）报道，日粮添加大量脂肪，会降低小肠绒毛高度，使脂肪利用率下行，豆油、椰子油在日粮中1∶1混合使用时，没有影响小肠绒毛的形状，而二者单独使用时，仔猪的肠绒毛变短。

　　2．2断奶后脂肪酶的变化特点

　　仔猪出生后未食 初乳前，总脂肪酶活性很低，食 来 初乳后，活性迅速增加 。一周龄后来 达平稳。哺乳期内仔猪脂肪酶分泌量不足，但对脂肪的消化率却很高，4周龄断奶仔猪1周内各种消化酶活性降低来 断奶前的1/3左右。经过2周后，除胰脂肪酶活性仍未显然恢复外，其他酶活性已恢复，甚至超过断奶前水平（Lindemann等，1986）。Cera等（1998）发觉在未断奶仔猪0～5周龄期间肠道中脂肪酶活性几乎逐周成倍增长，但3～5周龄断奶后，其活性不增长，经1～2周后恢复增长。国内张振斌等（1999）对14日龄仔猪断奶后脂肪酶活性变化的研究掩饰，断奶后胰脂肪酶活性连续下行，而空肠内容物脂肪酶活性变化较稳固 。第6天开始升高，至第9天比断奶前增长44%，而哺乳组至第9天则比最初增长了20倍。这些试验结果在理论上均支持了仔猪断奶后1～2周日粮添加脂肪没有成效，而3～4周则可改善仔猪生产性能的结论。

　　3．影响仔猪日粮脂肪消化吸取 的外源性原因。

　　3．1不同的脂肪来源

　　来源不同的脂肪，仔猪消化吸取 的成效差异很大。试验掩饰，各种脂肪消化率大小依次为椰子油、豆油、玉米油、牛油（Cera等，1989；Jones，1992；陈匡辉等，1997），对于单一的油脂与混合油脂，认为后者优于前者（李德发等，1990）。这种差异实质上是由于脂肪酸碳链的长度和脂肪酸饱和度不同而造成的。

　　3．1．1脂肪酸碳链的长度

　　Braude等（1973）发觉脂肪酸的吸取 速度与碳链长度呈负相关，碳链越短越易消化吸取 。Chiang等（1990）认为中短链脂肪酸比长链脂肪酸易吸取 的因素有两方面：一是中短链脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸取 ，不必经过脂肪酶的降解，而长链脂肪酸必须经过酯解作用，形成脂肪微粒后才能被吸取 ；二是中短链脂肪酸是通过门静脉直接进入肝脏，而长链脂肪酸必须在吸取 细胞内重新合成甜油三酯才能经淋巴系统进入血液循环转运。因此，中短链脂肪酸在利用效率、利用速度上都显著高于长链脂肪酸。

　　3．1．2脂肪酸的饱和度

　　Freeman等早在1963年就已确定，一样 不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更易消化吸取 （椰子油例外），二者呈显然的线性关系。Stahly等（1984）认为脂肪的消化率取决于整个日粮中不饱和脂肪酸（U）和饱和脂肪酸（S）的比率，仔猪对脂肪的消化率与U/S值存在显然的线性关系。仔猪对植物油的利用能力一样 高于动物性油脂，因素之一是由于前者不饱和脂肪酸的比例较后者高，而对椰子油来讲，虽其饱和脂肪酸含量较高，但因脂肪酸碳链较短，故易被消化吸取 。Powles等（1994）认为U/S为5.71时，仔猪对脂肪的消化能值最高。

　　3．2铜（Cu）的添加

　　Dove等（1995）报道，在日粮中同时添加铜和脂肪比单独添加二者之一成效要好，认为Cu水平和脂肪水平对日增重（P<0.01）、料肉比（P<0.01）、和ADFI（P<0.01）存在显著互作，同时添加5%脂肪和250ppm铜与单独添加15ppm、250ppm铜比较，前者显著提高了生长速度（P<0.05）、饲料效率（P<0.05）和ADFI（P<0.01），但添加5%脂肪和15ppm铜得来 的结果相反。Haydon（1992）和孙素玲等（1996）亦得来 了相同的结果。解释铜与脂肪间存在一定的协同作用。在含有250ppm铜的日粮中添加脂肪，可使脂肪表观消化率从60.8%上升来 85.1%（Dove，1995），Luo（1996）也得来 了铜可提高脂肪表观消化率的结果。

　　目前，认为铜影响脂肪利用成效的作用机理有以下三个方面：一是铜可作为某些消化酶的激活剂，提高消化酶的活性。日粮中添加250ppm铜显著提高小肠中脂肪酶和磷脂酶A的活性，促进脂肪吸取 （Luo，1996；Dove，1996）；二是铜的抑菌作用，可降低胃液pH值，抑制胃内病原菌的繁育 ，提高胃肠消化吸取 能力；三是铜可促进卵磷脂的合成磷脂是脂肪酸吸取 过程中必不可少的物质，而铜是细胞色素和细胞色素氧化酶的组成部分，能促进磷脂的形成，铜缺乏时，磷脂的合成受来 损害，影响脂肪的吸取 利用。

　　3．3卵磷脂和胆碱的添加

　　大量试验掩饰，断奶仔猪日粮中添加卵磷脂有助于提高脂肪的利用率（Jones等，1992；R.D.Esouza等，1995；Brown等，1998；张庚华译，1998）。因素是卵磷脂可促进脂类从肝中转移，还可作为乳化剂来补偿 仔猪胆汁酸的分泌不足，促进消化吸取 。但有人认为添加卵磷脂仔猪生产性能的改善与脂肪消化率的提高没有直接关系（Brown等，1998；张鹤亮等，1999）。据据统计，添加卵磷脂后，有81%的试验报道可以显然提高仔猪日增重，近60%的报道对饲料转化率有所改善（张庚华译，1998）。作为合成磷脂和卵磷脂的唯独物质――胆碱，在脂肪代谢过程中还起来 提供甲基的作用，胆碱的缺乏，会使脂肪代谢受来 阻碍，降低脂肪的吸取 利用效率。

　　3．4肉碱的添加

　　在动物体内，只有L?肉碱具有生理活性。L?肉碱的主要作用是转运长链脂肪酸通过线粒体内膜以便进行β-氧化。其作用成效与动物日龄、日粮组成（如氨基酸组成，特别是赖氨酸含量）环境温度有关。在断奶仔猪体内，L-肉碱的合成能力较差，在日粮中添加一定量的肉碱可提高脂肪利用效率。Hines等（1990），报道在基础日粮中添加肉碱可提高仔猪断奶后3~5周的日增重和料肉比（P<0.05），提高对豆油的利用率，乔清艳等（1998）亦得出了添加肉碱可提高添加脂肪日粮转化效率的结论。

　　3．5饲粮原因

　　Pettigren（1989）报道，在保持 蛋白能量比平稳的情景下，仔猪日粮中使用脂肪对生产性能有更大的改善。掩饰脂肪的充分利用需要保持 一个最佳蛋白能量比值。董国忠等（1999）试验掩饰，复合蛋白型饲料，低蛋白氨基酸平稳 日粮和添加抑菌促生长剂可提高早期断奶仔猪蛋白质和脂肪的消化率，改善生产性能。

　　3．6其它原因

　　除上述几个方面原因外，饲料加工调制工艺、环境温度、日粮添加脂肪的时间、部分营养成分缺乏等均会影响仔猪对脂肪的利用。如添加脂肪饲料经膨化处理后，改善了饲口性和外观，提高了饲料脂肪消化率。而环境原因，反常 是温度，对脂肪代谢的影响较大。Herpin等（1987）报道，与常温（23°C）相比，低温条件（12°C）下，仔猪白脂肪组织和心脏脂蛋白脂酶活性显著升高（P<0.05），从而影响脂肪代谢和利用。

　　4．讨论

　　目前，脂肪在断奶仔猪日粮中应用能够得来 多数学者认同的结论是，仔猪断奶后1~2周内对脂肪的利用成效较差，2周后，利用率显著提高。对于断奶初添加油脂是否会诱导脂肪酶的发育，尚存有争议，如何尽快提高断奶后仔猪体内脂肪酶的活性，是脂肪利用成效好坏的关键，值得作进一步的深入研究。

　　从以上阐述不难看出，脂肪的消化吸取 受饲料、动物自身生理状况、环境等多种原因的影响，是一个复杂的过程。因此，在进行日粮配方设计时，应充分考虑来 这些影响原因，以来 达最大程度地提高脂肪利用率，改善仔猪的生产性能。