□文 周森浩

　　近年来，食品安全问题频发，越来越多的消费者将目光转向有机放心食品。然而相关数据显示，目前本市有机农产品市场份额不足5%，且有机食品质量参差不齐，鱼龙混杂，既侵害了消费者的合法权利，也给“有机”食品形象带来了不利影响。业内人士表示，随着上海国际有机食品博览会（BioFach China）等一系列有机食品展会的开办、有机农产品晓 识快速普及、有机农产品大举入沪，有机食品的种种乱象有望逐步 得来 改观。

　　有机不等于绿色

　　除了有机食品，目前我国推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。

　　其中，无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准请求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严厉来讲，无公害食品应当是普通食品来 达的一种基本请求。

　　绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。A级绿色食品生产中答应限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严厉地请求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂或有害于环境和健康的物质。从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。

　　有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：

　　1、在生产加工过程中，有机食品绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不答应使用基因工程技术；而其他食品则答应有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。

　　2、生产转型方面，从生产其他食品来 有机食品需要2-3年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的请求。

　　3、数量控制方面，有机食品的认证请求定地块、定产量，而其他食品没有如此严厉的请求。

　　因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，摘 用相应的病虫害防治、地力保护、种子培养、产品加工和储存等替代技术。

　　认准有机标识

　　从产品的外包装上看，有机食品都印有 “有机食品认证”标识，“有机食品认证”标识下面还标有产品认证编码，根据这个编码可以追觅 出这批有机食品种植的农场信息。

　　从外观上看，普通食品大小比较整齐，块头匀称，这是因为使用了化肥的结果，有机食品的外形没有普通食品好看，经常都是形态大小不一，这是它纯天然的一个证明之一。从食品的味道上说，有机食品也和普通食品显然不同，比如有机猪肉的口感更香，更有筋道，肉味浓，有机蔬菜的口感也显然比普通蔬菜要好很多。有机主食相对于有机肉类和有机蔬菜来说，与普通主食的区别较弱一些，但仍能品出粮食特有的幽香 。所以有机食品不仅比普通食品更有营养更健康，味道也更好。

　　链接:

　　目前国内有机食品方面的专业展会、研讨会不少，比如本月26日至28日在上海国际展览中心举办的就有上海国际有机食品博览会（BioFach Chi－na）、2011有机食品市场与发展国际研讨会，中日有机认证交流展现 日，有机食品与食品安全、餐饮流通论坛等多项活动，生猪行情，涉及中国有机食品发展的政策、法规，有机食品方向，有机产品与健康生活，有机农产品与餐饮流通等各个方面。

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