▲农场主迈克尔·尼尔森向记者展现 丹麦政府向其颁发的优质养猪场资质证书。杨敬忠 摄
丹麦被世界公认为“养猪王国”，其总人口只有约550万人，但每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，相当于每人出口5-6头猪。近100年来，历经几代人晓 识、技术和体会的积存 ，丹麦取得了全世界对其安全优质猪肉的高度认可。
优质猪肉一直是丹麦重要的出口创汇产品，猪肉品质连续提高，安全监管体系连续完善。目前，丹麦全国约有5000个专业化养猪场，每年出栏的生猪约有90%用于猪肉出口，占丹麦出口总额的5%以上。按照丹麦农业理事会的据统计，丹麦的猪肉贸易额约占全球的23%，是世界第三大的猪肉出口国。
近日，《经济参考报》记者实地探访了丹麦首都哥本哈根邻近的一个生态养猪场，费解丹麦发展环境友好型现代化养猪业的成功“秘籍”。
农业合作社模式：分阶段养猪，产业链完善
养猪场距哥本哈根西北约40公里，建在一大片辽阔的田野当中，是几座浅绿色仓库式建筑物，外观朴素洁净，环境整洁文雅，空中充满着新鲜的泥草味，没有围墙的建筑物间的空地上和田野里看不来 一头猪，与我们预想中臭气熏天、苍蝇满天飞的养猪场情形大相径庭。
猪场主人迈克尔·尼尔森(MichaelN ielsen)对记者介绍说，丹麦养猪业摘 取的是经过长期发展形成的、成熟的集约化“农业合作社”生产方式，整个产业链分为种猪养殖、仔猪养殖、成猪养殖和生猪屠宰四个部分，既分工协作，又有统一的行业协会，每个农场主都是行业会员，也是丹麦最大的生猪屠宰和猪肉生产企业“丹麦皇冠”(D anishCrow n)的股东，风险共担，利益共享，整个行业信誉高、质量好，抗风险能力强，在国际市场上具有很强竞争力。
尼尔森说，他从事的是产业链中第二阶段的仔猪养殖。他的养猪场算是丹麦境内中等偏上规模的生猪养殖场，他拥有猪场周围300公顷的农田，猪场建筑总面积5000平方米，其中2500平方米是猪舍，另外一半是农业机械仓库、饲料加工储存厂房、办公室、住宅和员工宿舍。他雇了6名员工照顾日常存栏的800头母猪，每年出售大约25000头仔猪。
“我的仔猪可以在出生断奶后就卖给别的养殖户，或者我把小猪养来 三个月大后再卖给下一产业分工段的养猪户，他们再饲养三个月，仔猪就变成了可以出栏的成猪，由‘丹麦皇冠’统一收购、屠宰、上市。‘丹麦皇冠’负责市场调研、风险评估、价格控制和产业调整，我不用忧患市场营销。我们的猪肉产量平稳、质量高、安全性好，在国内和国际市场销路很好。我经营这个农场22年了，从1998年开始养猪来 现在，没有遇来 过大的震荡和风险，经济收入平稳，生产稳固 。我喜爱这份工作。”他愉快地谈论着，脸上弥漫 着自信和满足。
养猪场治理 ：认证严厉，安全第一
尼尔森反常 强调说：“确保安全在生猪养殖中永远是第一位的，对我的事业和家庭经济至关重要。我几乎时时刻刻都在想着如何防控生猪疾病、保证猪群安全健康成长。我一丝不苟地做好每一项杀菌消毒和疾病防控工作，这其中哪怕是最小的一个环节涌现疏漏，都可能造成整个猪群感染疾病，给我的事业带来毁灭性打击。一旦出事，我的生猪就会被降级，价格大跌，至少两年都会没有任何经济收入，我的员工也会失业。这对我和我的家庭都是不可想象的一件事情。我必须全心全意、极度负责地做好每一个细节，为我自己，也为了公众健康。”
尼尔森向我们展现 了一份经过精巧装帧的证书，那是他的养猪场获得的丹麦政府经过严厉审核颁发的最高标准的SPF认证。因为有了这份证书，他的仔猪售价要比其他普通养猪场高出10%。SPF的意思是无特定病原(Specificpathogenfree)，掩饰尼尔森的猪群是健康优质种群。经SPF认证的养猪场都是按照最严厉的规定进行检疫隔离、定期检验，确保猪群未感染猪哮喘、萎缩性鼻炎、猪痢疾、传染性胃肠炎等SPF列出的各种疾病，是丹麦促进猪肉产品安全的重要手段。
他说：“22年前，我开始经营这个农场，最初我种粮，但赚不来 什么钱。1998年我转行养猪，一开始就决定摘 用高标准经营，我的农场也是在那时就获得了SPF认证。从那时起，我便一直坚持着SPF的高标准评判 。它给我带来了可观的效益和优良的声誉，我非常珍视它。”
