杀好的猪肉。
杀年猪、迎新年，南京六合区的当地居民至今还保留着这份传统，反常 是进入腊月，当地农户相继会杀年猪、灌香肠、腌咸肉，来迎新年。今年50多岁的王长治是六合横梁一带稍有名气的“快刀手”。1月1日上午9点钟，他和助手准备好一套屠宰工具，如约来来 当地村民老任家里，帮助宰杀一头肥猪。说起老任家养的这头猪，起初是花600元买了一头60斤重的小猪饲养，短短7个月时间，这头猪食 了3000斤南瓜、300斤糠、200多斤山芋和300斤豆腐渣，按成本运算 ，养这头猪是亏本，但是一家人还是觉得值，因为这是绿色猪肉，食 得放心。
腊月杀年猪忙煞小刀手
王长治是当地一名刀手，从事屠宰业已经30年了，每年这个时候，他的业务最忙，通常进入腊月，需要宰猪的都要向他提前预约。1月1日是腊月初八，上午9点多钟，王师傅带着一名助手，来来 老任家，王长治是开着挈 拉机上门的，车斗里摆放了麻绳、烫猪的木盆和一套刀具。这是当天他将宰杀的第四头猪。
“年底都很忙，村里都赶在这个时候杀猪，养猪网，我每天凌晨4点就出门杀第一头猪了。”王师傅说，一样 从杀猪来 分割好得花一个小时，其它时间是耗在路上和准备工作，帮杀一头猪，主家付80元工资。
上午10点，王师傅和助手、老任以及邻居帮忙，将一头重达260斤重的肥猪从猪圈里揪出来。有的拽腿，有的揪耳朵，被抬上案板摁住后，王师傅迅速用杀猪刀从猪的颈部捅进放血，其动作很麻利。
好的刀手下手游刃有余
