记者 李志超

　　说起养猪，四十岁以上的人大都记得：三十多年前文登农村几乎是家家户户养猪，而且一头猪从春天养上直来 过年的时候才宰杀，那时的猪肉食 起来感觉就一个字——香！随着经济的发展和人们生活水平的提高，猪肉成了咱们市民百姓餐桌上最常见的食物，家庭散养的方式也逐步 被规模化养殖所替代。新式的养猪方式猪饲料是越来越精细了，可由于出栏从传统的一年缩短为半年，这肉质自然也就打了折扣。如今，越来越多的人开始追求绿色生态饮食，生态猪肉也开始进入人们的视野。在宋村镇青岭村，养猪大户宋修金就尝试着用传统方式养起了生态猪，自己摸索总结出一套特殊的“养殖经”来。

　　元旦这天早晨，记者来来 位于宋村镇青岭村的养猪场，宋修金正和猪场工人在猪舍里挠 猪，准备送去屠宰。老宋说，2013年2月份，他喂养了60多头猪，经过11个月的生长期，眼下这些猪已经可以出栏了。他打算利用春节前这段时间，把这些猪都销售出去。屠宰完这头猪，老宋开始动手清洗猪头和猪下货，加工成熟肉销售。
　　老宋介绍，油欢锅好了以后，使点葱、姜、大料、桂皮，欢锅后添上水去，把洗洁净的猪头放在锅里烀，大约得烀一个半小时以上。
　　老宋说，过节的时候不管是生肉还是熟肉，销量都比平时大，他要趁此机会多卖一些。上午10点，老宋将肉送来 市区一处自己开的肉店里，新年第一天的买卖就开张了。
　　老宋给顾客割肉称肉，他的妻子郭传玲则忙着加工香肠。郭传玲告诉记者，从半个月前开始，加工香肠的市民显然增多，她每天的加工量在100斤以上。
　　宋修金的妻子郭传玲告诉记者，肉最起码得给人家清洗三来 五遍。再就是调料这块，自己都是在正规超市买的这些调料，总之叫人家顾客来买咱的肉和灌肠，叫他食 得健康，食 得放心。
　　郭传玲说，肉店开业一个多月以来，平均每天能卖出近百斤猪肉。而她的猪肉之所以受来 大家的青睐，是因为他们养猪摘 用的是传统的饲养方式。
　　郭传玲告诉记者，传统饲养方式养出来的生态猪肉质厚实，味道鲜美，从手感和外观上也可以同普通猪肉区分开，因此推上市场后很受顾客认可。
　　在不少人看来，养猪被认为是一门技术含量低、工作环境差、风险又高的行业。起初老宋两口子为什么会筛选养猪这个行当？又怎么会想来 要发展生态养猪呢？这种传统的生态养猪方式有什么独来 之处呢？
　　今年51岁的宋修金当过兵，在企业当过工人，后来自己做生意。虽说走南闯北来 过不少地方，但心里总想着归村里自己干点事。2008年，经过详细的市场论证，他决定来 老家宋村镇青岭村发展养猪。
　　宋修金说，自己是农村长大的孩子，来 岁数大了将来退休还得归农村去。归农村去干什么呢？食 个自己种的菜，自己种的粮食，养猪网，就觅 思上个猪场，退休以后有个事业干着。
　　想要办养猪场，第一 得有场地。经过一番考察，老宋相中了村北一片开阔平整 的摞草地。可是后来一打听，这片两亩多的地竟然 有20多个户主。
　　为调出这块地，老宋是东家奔西家跑，挨家挨户做工作，终于获得了这片土地的使用权。2008年，他拿出20多万元积蓄，建猪场、买仔猪，正式当起了一名猪倌。
　　2008年的时候老宋盖第一个棚，第一个棚当时圈是20个圈，现上母猪肯定 来不及。当时商量考察以后，上临沂那边去挠 几个仔猪，平均50斤一头。当时我挠 了100头，归回以后，喂了四个半月。最后出栏的时候，总算帐工钱不刨，一头猪能挣百十块钱，能挣一万多块钱。
　　第一次养猪不来 半年就小有纯利，这让老宋尝来 了甘头。当年，他又购进了种猪，开始自繁自养，扩大养殖规模。2009年，市场上的生猪价格一路上涨，老宋瞅准时机，再次出手购进了一批仔猪。
　　由于赶上了好行情，这一次老宋赚得是盆满钵满。可是老话说的好——家财万贯，带毛的不算。这养猪也是充满 了风险。2010年，正当老宋犹豫满志地想大干一场的时候，他从外地购进的100头仔猪刚养没几天就陆续涌现了死亡。
　　等来 那批猪出栏的时候，市场上的生猪价格又大幅归落，老宋辛辛苦累 干了一年，不但没见利，还赔进去不少。
　　老宋说，做买卖谁都没长前后眼，有风险的买卖固然要少做，但干事情要看长远。经历了生猪价格的跌宕起伏，老宋开始琢磨着如何才能增强抵御市场风险的能力。一个偶然 的机会，朋友的一个建议给了他不小的启示。
　　很多朋友都介绍，养个特色的品牌的猪。传统养法，就是老辈子喂法，使玉米面、麸、糠、豆粕，周期长，必须来 达11个月，生长速度慢，食 的饲料没有任何添加剂。
　　老宋说，近年来养猪大多是规模化，食 的是成品饲料，五个月左右就出栏。而传统的饲养方法食 的是粗粮，饲养周期长，肉质要更好一些。老宋意识来 ，随着人们消费观念的改变，大家对高品质猪肉的需求一定会连续增长。他决定改变现有的饲养模式，按照传统的方法养猪，但是这一想法却遭来 了妻子的驳斥。
　　郭传玲说，这个成本太高了，卖的价格是普通猪的双倍的价，要是销路这块跟不上就觉得缺失 挺大的，就忧患这一块。
　　妻子的顾虑没有打消老宋的念头。他说服妻子，拿出两万元，对猪场进行了改建和扩建，并新上了60多头仔猪进行散养。老宋说，以前养猪都是喂营养价值高的成品饲料，猪长得越快越好。而现在，他喂的都是自己配制的饲料，控制猪的生长速度。
　　长得慢是因为饲料的营养价值达不来 正规饲料厂出的正规的成品料。咱的饲料就是掺的草糠反常 多，营养价值低，而导致猪的生长速度慢。
　　经过一段时间的摸索，老宋还研究出了独家的饲料配方，不仅配出的饲料猪乐意食 ，还能最大程度地降低成本。
　　老宋说，这养猪就像养孩子，食 饮 拉撒样样都得上心。
　　要想把猪养好，这日常防疫也少不了。通过几年的积存 ，老宋自己摸索出一套猪常见病诊断治疗方法。
　　经过精心饲养，老宋的猪个个毛色发亮、膘肥体健，平均体重都在二百四五十斤左右。老宋说，猪养来 这个重量料肉比最合算，再往大里养，食 得料多，肉长得少，就不划算了。而且，大猪不卖出去腾圈，小猪就没有地方养。即使压栏，最多也只能压一个月左右。每当这个时候，老宋最忧患的就是猪肉价格下滑、销路不畅。
　　老宋告诉记者，按照眼下的市场行情，普通猪肉的价格在15元左右，而他的猪肉则能卖来 30元一斤，比他预期的价格还要高。为了尽快打开销路，老宋给自己的猪肉注册了商标，并和妻子开了一家肉店，专门卖自己生产的猪肉。
　　当时好多经销商说代销，老宋说不行。因为什么呢？现在社会上造假反常 多，打造自己的品牌确实不容易，所以老宋当时和老婆想好了，弄自己的品牌，弄个店，来 达从正宗的屠宰场来 店不用三个小时的时间，使市民食 上正宗的、放心的、绿色的生态猪肉。
　　老宋说，春节前他争取将这批猪出手，春节后他还要进一步扩大生态猪养殖规模。
　　老宋说，一直以来，养猪户们都是被动地适应市场：价格高了扩大规模，价格低了缩减数量。而要想增强抵御市场风险的能力，获得更好的收益，就必须摸准市场的“脉”，老宋摸的这条“脉”就是发展生态养殖。新的一年，老宋的目标是成立生态养猪协会，带动更多的生猪养殖户做大养猪产业，进一步提高市场占有率，打响生态品牌。