在筛选零售食品时，中国消费者越来越关注自身的两大诉求：健康和安全。

　　在零售食品市场上，消费者对于健康和安全的愿望是理所当然的，而如今这一愿望正迅速变得越发复杂多样，对营养、饮食的请求也更高。英敏特(Mintel)公司的最新研究掩饰，鉴于上述因素，中国城市消费者在浏览超市货架的时候比以往任何时候都越发关注食品种类、产地、原料以及生产加工方式。

　　英敏特(Mintel)首席中国市场策略师Paul French说，“中国消费者在有机产品消费的上升掩饰，有机产品已经成为他们自我保护的工具之一。在这样一个食品污染、食品腐烂、仿冒产品以及有毒食品横行的国度里，怎么保护自己、孩子以及家庭免受侵害呢？面对食品安全问题的频频来袭，这个问题俨然一直困扰着中国消费者，迫使他们不得不摘 取各种自我保护措施。”

　　Paul连续 说道：“有机食品消费的显著上升掩饰消费者(高收入)在某种程度上会挠 住一切机会购买和消费有来自有信誉产地的产品，这样的产品能够追根溯源，费解原料生长过程和加工过程。并且用于出口，得来 国外权威机构认可的食品，在消费者中也倍受欢迎。”

　　察看产品标签

　　因此，如果消费者对有机食品有需求，并且越来越多的城市消费者乐意为有机食品花费更多并慢慢 将目光投向有机食品，那么市场就需要制定更为严厉的认证体制。产品标签能够描述健康天然的成分、确认实物与描述(包括“有机”描述)相符，对于消费者来说重要性越发突出。

　　英敏特公司关于城市消费者食品购买习惯的最新研究掩饰，中国消费者已经能够熟练 使用标签来确保产品质量、辨别产品是否正宗或卫生。

　　像其他产品一样，中国养猪网，标签也很容易伪造，所以这一策略并非万无一失，但确实是普遍使用的策略。约97%的受访者声称他们在购买产品时倾向于检查日期戳，但最近发生的生产日期和保质期篡改事件掩饰这一数字可能被夸大了。中国城市消费者对膳食及营养宣称的仔细检查反映出其健康、体重和食品安全意识越来越强。

　　由此我们看来 由中国绿色有机标准引发的棘手问题，人们对此争议不休，确切地说是对这些标准心存疑问。眼下一些政府和准政府机构正在发行“绿色”证书，包括中国有机食品研究中心(COFRC)、位于北京的中国绿色食品发展中心(CGFDC)和有机茶研究与发展中心(OTRDC)，越来越多的国外认证机构在中国开设下属机构，如德国ECOCERT国际生物控制系统(BCS)、瑞士生态市场研究所和英国土壤协会和美国国际有机作物改良协会(OCIA)。未来中国食品行业及其监管者需要制定一些规则，以免消费者面对各色认证眼花缭乱。

　　对认证的密切关注在中国创造了一个个令人瞩目的成功故事。婺源位于江西省东北部，是一个以种植茶叶为主、拥有330000人口的县城，它完美地顺应了消费者购物习惯的变化，并从中受益。该县是六条河流的发源地，林木繁茂 ，在90年代后期取缔、关闭了所有工厂。随后，该县最晓 名的绿茶产品通过了欧盟对有机食品的严厉检测，并经过认证准许销售。紧接着，该县具有垄断性质的绿茶生产商“婺源绿茶”更名为“婺源有机食品”。此后，该公司有机香菇、木耳和中药成分也获得了欧盟认证。如今，该公司也已成功申请鸡肉和芝麻酱的认证。

　　对于具有描述性宣称(但不一定是从技术角度来定义，比如，“健康”明显是一种泛化的概括)的产品，以及质量经诸如ISO9000质量治理 体系等机构认证的产品，消费者认为其是否值得花费更多，两者之间的比较可能会很有趣。在标签上下功夫仿佛能够更好地说服消费者购买。88%的受访者倾向于因为“健康”这一泛化的名词而花费更多，而当质量标准引入时，只有66%的受访者倾向于为此花费更多。

　　有机食品——从农场来 餐桌

　　也有迹象掩饰，农民也越来越意识来 消费者对有机食品的需求。政府和农业企业在国内多地发起“为小农经营提供补贴和培训，向有机栽培转移”的方案，农民们已对此有所反应。这些方案已涉及当地政府与当地业内和农业企业投资者(如成都市政府与国外投资者红杉资本和高盛)之间的合作。当地一些农民已开始与左邻右舍合作，扩大有机食品的种植面积，避免有机食品地块与相邻非有机食品地块的交叉污染。在成都，有两个村子的900户农民共同拥有一块15000亩土地，种植有机食品。

　　在中国，衔接农民、生产者与中产阶级消费者的观点并不容易。农民可能会退出该方案，或觉得没有吸引力，但至少发展有机食品已为一些农民所接受。农业部报告更多种植有机食品的家庭农场和小农场，主要种植蔬菜、谷物和水果。