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斯坦福大学综合过去40年研究：有机食物非更有营养

2012-09-13 10:56:37　来源: 南方网 　暂无网友评论

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斯坦福大学40年研究：有机食物非更有营养/纽约时报

　　大公网9月5日讯据《明报》报道，价钱较贵的有机蔬果，维他命C会否比普通蔬果多？美国史丹福大学的科学家，综合过去40年237项有机食物与普通食物的比较作估量 ，指出有机食物「不一定」较有营养，对成人的健康效益并不显着。

　　有机食物的生产过程，不可摘 用合成农药、荷尔蒙及添加剂。研究员指出，标签为有机食物的蔬果，营养水平「平均」不比普通食物高，其大肠杆菌含量也不比普通食物少。虽然38%普通食物检测来 残留农药，但几乎全部数据仍符合安全标准；有机食物则只有7%有农药。

　　至於有机肉类，生猪价格，其营养好处虽没显然差异，但有机鸡肉和猪肉确实较少受来 抗药性细菌污染，受3种以上抗药性细菌污染的可能性低33%。

　　有机肉类抗药菌污染低

　　史丹福大学卫生政策中心的研究员巴拉瓦塔（Dena Bravata）称：「开始此研究时，我们还以为数据可能证明有机食物比普通食物好。」她认为，若想透过有机食物汲取更多营养，两者没显然差异。

　　研究员指出，有机与普通食物的主要差别，是有机食物的磷质较高。但由於一样 人都能从不同食物汲取足够磷质，因此作用不大。他们亦发觉有机食物的酚（phenols）较多，这物质被视为有防癌作用，但研究员称，有关酚的文献数据差异很大，样本亦不够多。其他变数如水果成熟程度，对养分也有很大影响。一个用了农药的熟桃，维他命很可能比未熟的有机桃多。有机奶、有机麦片及有机猪肉在生产过程的温室气体排放量亦较高。研究员称，渴望为基因食物科学提供客观检讨，让顾客费解後再筛选。

　　《纽约时报》称，有关研究势将再掀有机食物是「健康明智筛选」还是「市场策略骗钱」的争辩 。按北美有机贸易协会（OTA）数据，美国有机农产品市场去年价值967亿港元，比前年增长12%。OTA负责人布斯韦（Christine Bushway）称，污染物较少已是有机食品顾客的「强盛诱因」。何史丹福亦发觉，少数研究显示有机奶和有机鸡含更多omega-3脂肪酸，是被视为对心脏有益的元素，而且进食有机食物的儿童，尿液的残余农药较少。

　　污染物少成卖点美增12%

　　巴拉瓦塔亦同意，有机食物的顾客主要关注农药对儿童的损害，渴望 减少化学品对环境的影响，并担心滥用抗生素会令细菌变恶，助长人类病原体的抗药性，威逼 公众健康。美国环境工作组（EWG）亦称，营养多寡「从来不是」有机食物顾客的关注重点，孕妇及儿童健康反而更重要。美国去年有研究指出，若孕妇接触的有机磷酸酯农药较多，其子女入读小学後，智商比同侪低几分。

　　今次研究摘 用了据统计估量 方法，即综合以往数据，没进行新的实验。研究员强调没收外来资助，确保中立。

（本文来源：大公网）

（见习编辑 杨智明）

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