[摘要]家长总是说，多饮 汤，营养都在汤里面，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连食 带饮 是最好筛选。下面我们就一起来纠正这样的误区吧！
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肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以饮 汤比食 肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素 和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%至93%仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。
饮 肉汤不易过量
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料筛选有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，养猪论坛 ，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤 中，多饮 汤容易增加 血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和 血尿酸浓度增高者应慎食。
肉汤常用原料功效
从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥; 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。
羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾，用于治疗肾虚所致的腰膝酸软冷痛、等症;补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
