台山如何“蚝气”冲天？
又是一年生蚝肥沃时。眼下，盛产生蚝的台山深井、海宴、汶村、川岛一带，蚝场工人从早忙来 晚，来自各地的货车正一车车地将生蚝运走。
这些年，随着海洋经济的发展，台山的水产养殖种类连续增多，规模连续扩大。生蚝，作为当地的土特产，著名水产品，其产业规模也在连续扩大。据费解，2012年，台山生蚝养殖从深井镇扩大至海宴、汶村、川岛一带，来 达4870公顷，产量为6.69万吨，来 达历史最高峰。当年，生蚝产值达2.052亿元，占当地海产品产值的27%，也是台山产值份额最高的海产品。
扛过大台风，台山生蚝养殖业迈着稳健的步伐朝前走。
生蚝上市正当时
批发价每公斤80元左右
从台城沿着西部沿海高速公路开车1个小时，来 汶村镇后，再沿着海边走，可以看来 海面上有很多竹竿。这些竹竿就是用来养殖生蚝的，其中又以神灶海域出产的生蚝最为鲜甘、肥沃。
甄懂宏的蚝场就位于这片海域上。记者踏入蚝场，山是青的，水是清的，怡人的环境，相伴 着阵阵海风，养猪论坛 ，才明白这里为什么能养出美味的生蚝。
“蚝场是一片咸围。这里几十年前还是大海，水退了，人们把这一带海域缓缓围成咸围，用来养殖海产品。蚝场的正前方就是大海，邻近都是小山，即将开发为旅行区，没有任何工厂，水也没有污染。”甄懂宏向记者介绍蚝场的地理环境。
渔塘边，一群工人正坐在高高的蚝壳上忙碌着。记者在摘 访时，刚好有一名来自深圳的商家购买了200公斤的生蚝。
60多岁的李伯，在当天凌晨5时多就开始来 蚝场工作。穿着厚厚的渔民雨衣，他撑着小船连续在蚝场的水塘里工作，一个个已经成熟的生蚝被他从水中挈 至岸边。李伯说，自己是邻近的村民，鲜蚝上市，就来 蚝场里打蚝，一直忙来 天黑才归家。
每年的11月至次年的2月，都是食 生蚝的好时间。如今，汶村生蚝陆续上市。
“这个时候是我们收成 的季节，也是我们蚝场的旺季。”甄懂宏说，每来 高峰期，几乎每天都有前来蚝场收购生蚝的货车。如果遇上节假日，经常需要提前打蚝，或是增加 人手，才能应对需求。“今年的收购价不算反常 高，每公斤生蚝（去壳）的价格在70-80元之间，具体价格要视生蚝的质量而定。”甄懂宏认为，这个价钱相对于去年而言，震荡不大，属于稳中有升。“来 冬至前后，相信蚝场会车水马龙，越发热烈。”甄懂宏说。
科学养殖谋发展
汶村渐成新兴生蚝养殖基地
坐在小舟上，甄懂宏带着记者来 蚝场内参观。
这里的生蚝摘 用吊绳和插枝两种养殖技术进行养殖。吊绳，一样 用于较深的水域。每串蚝苗背靠背对粘在绳子上。一条绳子一样 粘9对18个蚝，吊在棚架上的绳子可随海浪漂，蚝苗摄食的空间更大，悬吊让海水归流更充分，蚝摄取的生物更多，所以，养殖的蚝肉更肥沃。而插枝技术，就是用一根竹枝尖端粘着蚝苗，插在较浅的海域，让蚝苗自然生长。
坐在小舟上的甄懂宏随手捞起一根吊绳，教记者如何挑选生蚝，“专业的养殖户，从蚝壳就可以看出蚝的好坏。他打开了其中一只，果然肥大，几乎有他的手掌长。“肥大的生蚝一个能有一两重。8个一斤左右规格的生蚝，是最好、最靓的。”
深井镇出产肥沃的生蚝，一直被台山人津津乐道。近年来，汶村、海宴一带所产的生蚝，也慢慢 打开了市场，成为了当地新兴的鲜美食材。
从台山市生蚝养殖的面积连续扩大的数据来看，养蚝业是在一直不断发展的。2010年，该市鲜蚝养殖面积有3713公顷，2011年，就来 达3815公顷。而来 去年，养殖面积更是超过4000公顷，来 达4870公顷。汶村就是其中一个新兴的养殖基地。
汶村养蚝主要集中在神灶海域。据费解，汶村人在新中国成立前就有人在浅滩上养蚝。进入上世纪90年代，一些新的养蚝专业户利用靠近镇海湾的有利条件，摸索科学养殖蚝苗的新路子，摘 用蚝排深水吊养。这一片海域位于镇海湾，是咸淡水交汇之地，生蚝食 海水里的浮游生物反常 多，所以这里的生蚝长得比其他地方的肥大，味道也越发鲜美。而镇海湾海域盛产的生蚝反常 优质，不仅个体肥大、色泽乳白，而且肉质鲜美可口，极富营养，是蚝中珍品。
深灶海域地理位置虽然非常偏，但咸围面积广，早年就有村民在这里养虾、蟹、鱼。这些年来，随着养蚝业的效益日益显然，这里的村民很少外出打工，专门在家养蚝。原本养虾、蟹、鱼的农户慢慢 转型养殖成蚝和蚝苗，这里也成为了生蚝和蚝苗生产供应的重要基地。
培养好苗很重要
扩大生蚝养殖规模
甄懂宏在汶村是养蚝大户，从上世纪80年代开始从事养蚝业。如今，在汶村、海宴一带，他的蚝场来 达2000亩。
根据目前市场的行情，每一亩鲜蚝的产量约20公斤（去壳），以每公斤80元运算 ，每亩产值约1600元。除去人工、租金、水电等成本，每亩的盈利润也只有数百元。甄懂宏认为，扩大养殖面积是大势所趋。
养蚝多年，他的产业也越做越大，从蚝苗来 生蚝，其养殖按照生产线模式进行线式生产。销售至深圳、广州和珠海等省内各大城市。
甄懂宏告诉记者，“养殖生蚝，靠的就是耐性”，生蚝养殖与对虾养殖不同，不要调水，也不需要投入任何饲料，甚至连打氧机也可以省去。相对于对虾养殖而言，所花的成本、时间以及精力都要少，所需要的体会和技术也没有对虾养殖请求那么高，这也就是连续有养殖户转养生蚝的一个重要因素。
生蚝养殖必须依托 优质的水源。生蚝养殖非常注重进水。所谓进水，就是养殖户为了给咸围换上新鲜水，先放掉咸围里的水，然后趁海水涨潮时开闸进水，通常一月换水两次，分别在农历初一和十五进行。“蚝是很敏锐 的生物，只有好的水，才能养蚝。万一水被污染、破坏，蚝是不能生存的，会顿时死亡。”他说。
甄懂宏认为，如今养蚝的规模越来越大，同时也代表这个行业的竞争越来越猛烈 。“只有出产肥大的靓蚝，才能有好的销路。”
早在上世纪90年代，他就摸索出门道，他认为，靓蚝养殖，必须从好的蚝苗挠 起。“哪里才有好蚝苗？那就自己培育吧。”1996年，甄懂宏开始投资蚝苗养殖。经过海水泡养来 达两三年的蚝苗，才能来 咸围进行养殖。
养蚝，也不是没有风险的。遇上恶劣天气，可能会血本无回。
2008年，台风“黑格比”突击 台山。汶村一带海域的蚝排全被损伤，蚝民缺失 惨重。“算一算，那一年我们缺失 了几百万元啊。”甄懂宏感叹道。
根据生蚝的生长规律，必须在每年的4月左右放蚝苗，经过近一年的生长，来 年底才能收成。缺失 之后怎么办？只能等来 下一年，重新再来。这就是扩大生产后，养殖户所必须承担的风险。
单打独斗难走远
台山蚝名气如何能更大？
汶村人马效光，也像甄懂宏一样，在积存 了多年的生蚝养殖体会后，开始扩大生产规模。自上世纪90年代开始养殖生蚝，他历经了从水泥柱插养、笼养，来 现在的串蚝吊养的发展过程。他也是从一个小作坊开始，来 大面积摘 用吊养技术的先行者，他的养殖基地，还曾经获得“吊养示范基地”称号。
酒香也怕巷子深。虽然养了靓蚝，如何做好销售包装，这些年来，马效光连续去琢磨。
多年前，马效光在儿子的帮助下，在开了一个网站，尝试网上销售。网站的设置非常全面，各类产品的列表、生产地的环境、联系方式，及生蚝的食用成效等，都给予了详细介绍。
“我的儿子在香港读书，认为我们的产品缺少包装，销售渠道单一。后来，在他的帮助下，开了网站，有了网络上的销售渠道，具体的治理 也是由儿子负责。”
搭上了网络快车，马效光觉得，“现在网络销售所占的比例还是比较少，订单都是外地少量的”。
目前，马效光销售最远的地方是四川、广西等地。“他们都是听说了台山蚝的名气，靠打听才来我们这里买蚝的。如今，台山蚝，还只是靠传统的方式销售居多。口碑相传，这才是我们养殖户最主要销售方式。”马效光说。
台山蚝的名气如何能更大，如何从过去传统的宣传方式中觅 求突破，从而带来销售的快速增长？从马效光的试行中，也可看来 ，即便搭上了网络快车，单打独斗也难成气温。
台山生蚝养殖规模已不小，但仍属于各自为战的局面，还没有成立相关的行业协会，销售渠道单一，统一的包装推广更是难以做来 。
“除了生蚝，其加工品蚝干、耗油等，近年来的市场需求也在连续增长，每公斤高达1000元的精品耗油，也成为市场上的热销品。不少收购商都向我打听，想做批发。”马效光说，台山蚝产业已经发展来 一个新的阶段，急需有关部门乃至行业协会助力前行，才能让这个产业得来 更好的发展。
