近年来，生猪价格一直震荡不稳，养殖户、经营户、消费者齐坐过山车。受生猪收购价格归落影响，最近猪肉价格也陷入低谷。来 底是什么导致生猪及猪肉价格忽高忽低，整个产销链条受何牵连?笔者随同黑龙江省哈尔滨市的调查人员进行调查后发觉，生猪市场供求关系的不平稳 是猪市价格震荡的直接因素。
2000年以来，该市猪肉价格震荡总体特点 显然，一是总体价格走势呈阶梯式上涨态势：2001 年~2005年涨幅在160%以内;2006年~2010年涨幅在200%~240%区间;2011年~2013年涨幅在280%上下浮动。二是猪肉价格震荡规律性规律显然：猪肉价格大涨—生猪供应量剧增—猪肉价格归落—生猪供应量减少—猪肉价格再次上涨。2000年以来该市猪肉价格震荡规律，基本可以描画 出生猪生产存在着一个3年左右的震荡周期。“一年涨、一年平、一年跌”，该市猪价一直在暴涨暴跌中徘徊。
四股力量左右生猪市场
影响价格的主要是生猪饲养成本。养殖户姜明涛称，目前每头猪的养殖成本约1310元，其中仔猪价格 200元，精饲料费和青饲料费1050元，防疫费、人工费、水费等60元。饲料费和仔猪的价格占总成本的比例较大，而饲料中玉米又占总成分的60%左右，因此仔猪和玉米价格震荡必然引起生猪市场价格震荡。其次，疾病、疫情也是导致生猪价格震荡的主要诱因之一。再者，生产者预期也很关键，养殖户纯利时“一窝蜂上”，亏损时“一窝蜂撤”，生猪市场供给量大幅增加 或减少，导致生猪价格的归落或上升，从而引起猪肉价格的多次波动。
暴涨暴跌中，国家宏观调控作用不能小觑。2006年以来，受疫情等原因影响，猪肉供给食 紧，猪肉价格迅速上涨，国务院办公厅先后出台调控政策，并分别在2010年4月、2013年4月两次启动冻猪肉收储，对于平稳猪肉价格起了较大的作用。
猪价“牵一发而动全身”
眼下，生猪价格不断归落，养殖盈亏平稳 点被打破，养殖户面临亏损。养殖户刘旭称，一头猪饲养来 220 斤出栏一样 需要6个月，保守算这期间饲料成本就接近600元，加上仔猪、人工等，中国养猪网，养殖成本至少在1300元左右，生猪价格需在12元/公斤以上才能不亏损。对于生猪价格一再归落，养殖户中有的在等待价格归暖，有的开始认赔转让。
市场供求失衡，养殖户心里七上八下。刘旭称，近年饲料成本上升,人工、运输等费用连续上涨，生猪价格的大幅归落，养殖户的养殖动力受来 很大抑制。从2013年11月份开始，生猪出栏价就一路向下，从最高的8元/斤跌来 了目前的5.2元/斤，现在卖一头猪就得亏损200元左右。随着生猪饲养量的下行，猪肉供需状况也将发生转变，猪肉价格定会强劲归升，引发新一轮的猪肉价格上涨，造成养猪业的大起大落。
不仅养殖户担忧，营业收入下滑也让猪肉经营户一愁莫展。据某猪肉经销户反映：春节前单个业户每天平均能卖两头猪的肉，每头毛利为160元左右，而现在单个业户每天平均只能卖一头猪的肉，营业利润的大幅下滑导致经营困难增加 ，削弱了猪肉经营业户的经销主动性。
猪肉价对相关加工企业和饭店有一定的影响。当猪肉价格上升时，一些小型的加工企业和饭店的经营成本增加 ，企业利润减少，甚至亏损;当猪肉价格下行时，原料成本降低，加工企业的利润空间增大。据某熟食加工业户反映，猪肉价格每上涨或下行1元，按每天消耗猪肉100斤运算 ，影响利润就达百元。猪肉价格低迷的影响也传导至餐饮业。调查显示，猪肉价格下滑以来，不少餐馆下调了猪肉菜品价格，以招揽人气，下调的幅度在10%左右。
猪价的变化往往能带动食品价格的涨跌，从而影响CPI的涨跌，届时将对百姓的生活也将造成一定的影响。比如，2011年，该市猪肉价格同比上涨47.5%，影响CPI上涨1.16个百分点，影响度为20.3%，使公众切实感受来 了通胀的压力。
做好四件事稳固 生猪市场
根据调查结果，专家建议，做好四件事，以平稳猪肉价格。
一是完善猪肉储备制度，平稳 生猪市场供求关系。实行长年储备、定期轮换，保证市场均衡供应。
二是要加大政策扶持力度，增强产业自我调剂 能力。有关部门应该根据生猪养殖产业自有的规律和运行周期，制定针对生猪养殖产业的综合性扶持政策，出台生猪养殖补贴方案，建立生猪保险制度，提高养猪专业户抵御风险的能力，促进生猪产业增强自我调剂 能力，有效解决生猪生产供需峰谷问题。
三是完善价格预警机制，及时发布预报价格走势，避免发生无序竞争，指导生猪养殖健康发展。做好市场猜测 和治理 ，实现生产销售有序对接。
