肉价短时间快速上涨，究竟是触底反弹还是昙花一现? 本组图片 本报记者 惠禾 摄

　　5月14日，全国养猪大县之一、长春市农安县的天有点阴，当记者赶来 生猪养殖大户万长军家中时，他正在和一位农户商量卖猪粪的事。两个人因为猪粪的价格没有谈拢，最终不欢而散。“现在养猪生意不好做，卖猪粪能赚点是点。”养了12年猪的万长军无奈地说。

　　7年前，记者曾经来 过万长军的生猪养殖场摘 访，当时正值生猪收购价格飙升的时候，万长军满面红光，猪舍里的猪也都是满圈的。当年万长军正在筹划再建一座 200多平方米的猪舍。时隔7年，他已两鬓有白发，满脸愁容：“这几年生猪养殖行业越来越不好干了，从去年底来 现在我都赔了50多万了，还欠了100多万的债。”

　　今年以来，生猪养殖行业再次陷入低谷，全国的生猪收购价格连跌五个多月。但5月中旬，全国的生猪收购价格却突然逆势上扬。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统观测，与5月7日相比，5月12日，全国猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨3.1%、3.2%。长春市价格监督检查局观测处的观测数据显示，与5月5日相比，5月12日，长春市猪后臀平均零售价格从8.6元/斤猛涨至10.8元/斤，一周时间每斤上涨了2.2元。这是今年以来，猪肉平均零售价格首次大幅上涨。

　　究竟是谁在主导猪肉价格的大起大落?

　　■养殖大户

　　账本怎么理都是赔

　　一头猪养殖成本7元/斤，生猪收购价4.8元/斤;卖头猪，一斤就赔2.2元

　　从去年底来 今年5月中旬，生猪收购价格一降再降，如乌云压顶一样让农安县的生猪养殖户喘不过气来。

　　“从年初来 现在，生猪收购价格一直在跌。”万长军说，今年由于生猪收购价格一直低迷，他也无心经营，就连记账的事也交给妻子。“账本怎么理都是赔。”万长军说，生猪收购价格是从去年底开始归落的，当时生猪收购价格最高达7.9元/斤，随后一路归落，今年最低时达4.8元/斤。

　　万长军给记者算了一笔账。一头猪的养殖成本在1700元，以一头出栏猪240斤运算 ，一头猪的养殖成本在7元/斤。“生猪市场收购价最低时4.8元 /斤，这意味着每斤就要赔2.2元，我卖一头猪就赔528元。我算了一下，从去年底来 现在，我能赔50多万元了。”他说，这还不算他外借的100多万元债务。

　　■加价链条

　　批发来 零售5元差价去哪儿了?

　　收购商加0.3元~0.4元/斤，屠宰场加2~3元/斤，零售商加1.5元~2.5元/斤

　　观测数据显示，与5月5日相比，5月15日，长春市生猪收购价格每斤6.5元。长春市场猪后臀最低零售价格是11.5元/斤。这其中的5元去哪了呢?记者为此进行了追踪。

　　据费解，目前生猪销售链条主要包括养猪场———生猪经纪人———屠宰场———批发市场———零售市场。

　　以5月14日当天运算 ，农安县生猪的收购价是6.5元/斤。生猪收购商刘先生将生猪收上来后，一部分送来 屠宰场，每斤收购价加0.3元~0.4元/斤，即屠宰场收购价达6.8元/斤~6.9元/斤。“这主要包括运输、装卸、泡秤等成本。”刘先生说。

　　屠宰场经营户以6.9元的价格收来 猪后，按照规定，定点屠宰场对每头猪的宰杀费为70元，均摊来 每斤肉上为0.35元，再经过检验检测、去皮、去毛、排酸过程以后，出厂的白条猪价格为9元/斤~10元/斤，屠宰场每斤又加了2~3元。

　　从屠宰场出来的白条肉直接运往各地的批发摊位，零售商每斤再加1.5元~2.5元。比如繁荣路农贸市场，最便宜的猪后臀价格在11.5元/斤。某肉品有限公司长春办事处谢经理表示，一样 屠宰和批发运输企业的利润率较低，主要靠走量。批发商因为有运输、人工等成本，每头猪平均挣8~10元。但零售环节的加价率一样 在10% ~20%。所以无论生猪养殖行业如何亏损，对于屠宰、批发和零售商来讲，影响较小，利润相对平稳。

　　■估量

　　谁是涨价幕后推手?

　　生猪价格完整周期是三年，其中一年(涨)赚，一年(跌)赔，一年平。这是养猪业的黄金守则，但是自2010年以来，竟毫无规律可循。“‘猪周期’失灵了”。农安县生猪养殖户崔占军的话，也得来 了其他养殖户的认可。

　　据费解，自2006年以来，我国的猪肉价格经历了两次大起大落。其中2006年肉价大跌;2007年肉价暴涨;2008年上半年涨，下半年跌;2009 年相对稳固 ;2010年开始反弹;2011年5月进入快速飙升期。2012年，肉价又走出“高台跳水”的态势，2013年肉价处于稳固 期。进入2014年后，肉价跌了个大跟头，三年周期荡然无存。谁是猪肉价上涨的幕后推手?

　　推手一：“阴差阳错”的存栏量