《无公害农产品系列―― 生猪篇 》

央视国际 2004年06月15日 17:55

　　主持人：什么样的猪肉是放心肉，什么样的生产是无公害生产，今天我们的记者带着这些问题来来 了南粤大地的深圳，这里自1980年建市以来，随着经济的发展，畜禽产业也得来 了长足的进步，自从2001年被设定为五个推行无公害试点城市之一以来，再推进无公害行动计划过程中起来 了很好的科技示范作用，让我们一起来看一看他们在生猪饲养治理 过程中是怎样挠 标准用标准的。

　　瘦肉精，私宰，这些充斥着猪肉消费市场的严重问题，为什么在无公害行动计划推行以来的两年以后的今天依然屡禁不止呢，单单是商家的利益促使 吗？在我们的跟踪摘 访过程中发觉，这只是一个表面因素，追根溯源是我们的意识上没有认识来 这些问题的连续涌现会给我们现在的生活，以及生生不息的子孙后代带来什么样的结果。

　　我们国家是世界上养猪的第一大国，有着非常悠久的养猪历史，早在距今七千年以前的新石器时代，猪就成为人民经济生活中的一种主要家畜，全世界49.4%的猪是生长在中国，46%的生猪肉是由中国生产的，我国年产猪肉达5.6亿头，全国80%的居民的肉食品以猪肉为主，每年人均消耗33公斤，换句话说也就是每天要食 2两肉，所以猪肉生产的安全性关系来 我们的千家万户，是十几亿人民生命安全的大事。

　　要想保证食品安全的最基本措施就是形成良好的食物链，明显，这条食物链中首当其冲的就是饲料安全，今天我们请来了深圳市现代养猪及生态研究所的研究员汪嘉燮老师，在养殖业上饲料安全是保证生猪无公害安全的基础？

　　是保证无公害安全生产基础重要的基础之一，因为无公害猪肉他有很明确的定义，农业部都有标准，制定的标准，这标准中有机限量的请求，另外还有一个就是农药，666和ddt的限量请求，还有就是土霉素、氯霉素、和金霉素这个也有一定的请求，还有不答应使用瘦肉精，像这些它都有明确的限量请求，那么这些主要是从两个途径进来 猪的体内，一个是饮水一个就是饲料，这些元素主要是通过饲料来控制，所以我们说饲料是生产无公害猪肉的基础之一

　　曾几何时，饲料及其添加剂的普遍使用对推动养殖业生产效率的提高起来 了不可磨灭的作用。但与此同时，有些饲料配方的不合理及过量使用，又造成了农业生产排放物的增加 ，污染严重，动物疫病发生蔓延，甚至涌现了新的疫病，这些都将通过食物链转移给人类，“疯牛病”“二恶英”“禽流感”这些被人们说滥了的现象，虽然已经随着时间的推移逐步 淡化，但它在那是那日给我们带来的经济和恐慌确实永生难忘的。所以，推行无公害食品标准，势在必行。

　　记者：一个有700万人口的城市，每天需要的生猪肉大致在80吨左右，那么生猪肉的安全卫生无公害就显得尤为重要了，在整个生猪的无公害饲养治理 过程当中，饲料安全是重中之重，那么安全高效环保的饲料，是怎么样生产出来的呢。

　　专家：在加工过程中，饲料企业的工厂设计与卫生设施、工厂卫生治理 和生产过程的卫生都应符合标准，饲料原料请求色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异臭。微生物答应量应符合规定，生猪行情，制药工业副产品不应作生猪饲料原料。

　　加强原料检测。，我们制定了饲料检测控制规程。每一批原料都进行严厉的控制，像配合饲料，检测水分，粗蛋白，钙能，每一个月所有的原料进行全批次的检验，包括每一个营养成分。还有粗脂肪那些都有检测，添加入分料，我们钙能每批都检测。而且对那些微量元素，一个我们自己能检测的我们自己检测，自己不能检测的送检，每一个季度送检一次。全面费解添加剂的营养成分状况。第一 我们通过技术这一块，比如说你根据不同阶段它猪的营养需要，以及不同的生理特点，还有饲养标准，我们配制科学合理的日粮来饲喂猪，这样就最大限度发挥它猪的生长性能，就使它长的更快，母猪产子更多。第二个方面像传统上我们一样 为了促进生长。很多厂往饲料添加抗菌药。这些抗菌药带来引起药物残留这方面。还有致癌这方面的影响。

　　在农业部颁布的无公害生猪饲养饲料准则中有明确规定，生猪饲料中不应添加氨本申酸、洛克沙申等申制剂类药物作为饲料添加剂，使用药物饲料添加剂应严厉执行休药期制度，产品成分估量 保证值应符合标签中所规定的含量，30千克体重以下的猪的配合 饲料中铜的含量不应高于250mg每千克，30千克来 60千克体重猪的配合饲料中铜的含量不应高于150mg每千克，60千克体重以上猪的配合饲料中铜的含量不应高于25mg每千克，要反常 提出的一点是，国家严禁使用的盐酸克丁特罗等违禁药物，盐酸克丁特罗也就是我们通常所说的“瘦肉精”。那么瘦肉精走俏的主客观因素是什么呢？