第一 从块头上应该筛选较小的猪蹄，因为伊比利亚种猪体型本来就偏小。然后观看其外表，应该筛选肌肉纹理含糊的，解释这头猪是在牧地上放养的。此外，生猪价格，还要不怕脏，用手去按压火腿，可以感觉来 上乘火腿的肉感应该是软的，而且可以用手指在火腿上面轻易地按出一个小孔，解释这块火腿来自以橡果为食的猪。因为橡果中的油酸可以使火腿保持 柔软的口感。最后要注意看的就是宰杀日期，这样才能确保在肉质最佳的时间内享用美味的火腿。
来源: 互联网 2014-09-29 19:36:28 查看: 次
第一 从块头上应该筛选较小的猪蹄，因为伊比利亚种猪体型本来就偏小。然后观看其外表，应该筛选肌肉纹理含糊的，解释这头猪是在牧地上放养的。此外，生猪价格，还要不怕脏，用手去按压火腿，可以感觉来 上乘火腿的肉感应该是软的，而且可以用手指在火腿上面轻易地按出一个小孔，解释这块火腿来自以橡果为食的猪。因为橡果中的油酸可以使火腿保持 柔软的口感。最后要注意看的就是宰杀日期，这样才能确保在肉质最佳的时间内享用美味的火腿。
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