秦岭山下的现代化养猪场

养殖场内的“生态猪”

猪粪便归收后用于蔬菜种植，体现循环经济利用 本组图片由本报记者 邓小卫 摄

　　商家自称

　　“生态猪”食 苜蓿 饮 山泉

“听过冷鲜肉，而今怎么还有了‘生态猪肉’？”日前，王女士偶经西安曲江新区，一处打着“生态猪肉”招牌的店面吸引了她的注意。在一高档楼盘里，一间不大的门面上打有“关中黑生态猪体验馆”字样的招牌，颇引人关注。“当然不一样了！”据该体验馆店长孟雪介绍，“一样 的猪3个多月就出栏了，而我们的猪一样 要长10个月，生长周期长，还有，生猪行情，我们的猪食 的是苜蓿和玉米，饮 的是秦岭山泉，和用饲料喂养的猪完全不一样。”

陕西有三类牲畜很有名气，关中驴、秦川牛，还有一个就是关中黑猪。据孟雪介绍，他们的“生态猪”就是繁育自“关中黑猪”。“实际上，黑猪并不是个新品种。上世纪80年代以前，陕西很多地方都在饲养。”西安金永丰农业生态养殖有限公司负责销售的经理朱乾介绍道，“现在一样 喂养的猪，都是大约克、长白等品种。这些品种用饲料喂养，一样 三个多月就能长来 400斤，但关中黑生态猪长来 出栏也就200多斤。”“除了品种的不同，‘生态猪肉’的喂养方式也不同。”朱乾所说的不同就在于是否使用混合饲料，“关中黑生态猪”以玉米、豆粕、麸皮、稻糠、苜蓿喂养，食用干苹果渣以提高维生素C，从秦岭深山中引来富含矿物质的泉水供猪饮用。

　　基地探访

　　听音乐 睡隔板 还有“运动场”

　　在周至县九峰乡，记者实地探访了“生态猪”喂养地。

在养殖基地，透过会议室的监控屏幕，可以看来 全部12个猪舍内的情景。据该公司销售经理郑武杰介绍，这些猪舍都用隔板隔成两层，猪睡在隔板上，猪粪顺着隔板下面的沟槽流进沼气池。猪舍内还有音箱，会给猪放音乐听。

不过，为了防止可能的细菌感染，记者没进入猪舍。而是来来 半山坡上一座规模不小的“场院”内，也就是郑武杰所说的“运动场”，记者才真正晓 识 了这群“毛黑体壮”的家伙。当人群走近时，猪群立刻 奔走、跑开。随后，记者还看来 两只黑猪不晓 何故撕咬在一起，一只咬住了另一只的耳朵，翻动争斗达3分钟才分开。

据郑武杰介绍，当仔猪长来 30公斤左右的时候，就会被送来 这里来“运动”，一直来 长成出栏。“黑猪本身的肥膘较厚，运动主要是为了让猪能够自然生长出瘦肉。”

对于饲养环境，同行体验者交口赞赏。不过，随后的品尝环节各人感受却有不同，有人士称“生态猪肉”确实让人食 出了小时候的肉香味，也有人认为味道与目前市场上的普通猪肉差不太多。

　　市场售价

　　比一样 猪肉贵三倍

　　说来 价格，“生态猪”也堪称猪肉中的奢侈品。

记者在体验馆看来 一份价目表，一斤颈花肉60元，一斤小里肉60元，一斤精排55元，即使是最便宜的五花肉一斤也要48元！而目前西安市面上，一样 猪肉的价格在十几来 二十几元间。5月16日，记者在西安南郊一小型超市看来 ，普通猪肉的五花肉11.8元，排骨14元，前腿12元，后腿13元。“生态猪肉”至少比一样 的猪肉要贵三倍。“饲养层面，我的成本是人家的3倍，运营成本可能是人家的2倍，所以我们的销售价格是人家的4-5倍。”郑武杰如此说明，“目前1天宰杀2-3头，整扇走的话，每斤50元，而诸如肥膘等还将加工成熟食销售，整体来看一头猪能卖个小1万吧！”

据其介绍，目前西安市内部分超市设有“生态猪肉”销售点，体验馆等地也有销售，“主要是订货为主。”朱乾说道，“目前，我们主要是面向高端人群。”

郑武杰表示，目前整个养殖场的存栏大约有2000头，这样的规模并不算太大。朱乾说，“毕竟，生态猪生长周期、空间都大不一样，如果是一样 的饲养方式，规模至少会是目前的3—10倍。”

按照一天的屠宰量而言，所谓“生态猪”的市场份额并不算大，“目前来看，应该只是一种存在意义，还不是完全的销售意义。”一位业内人士如此评判 。

尽管标准不含糊，但西安市农业委员会畜牧业发展处贾社全处长认为，就猪肉本身来看，“关中黑生态猪”还是不错的，“毕竟生长周期长一些，一样 的大约克、长白、杜洛克等品种生长周期在5个月，而关中黑生态猪至少在8个月以上，肉质瓷实。”“但就猪肉来看，规格档次上不大分得开，只能是品牌的差别，你有品牌或许质量可能更好些。”谈及未来猪肉市场的发展，贾社全处长说道。“近两年，生态猪的概念在全国还是比较火的，比如上市公司雏鹰牧业就打算养100万头生态猪。”“中国养猪网”首席研究员郭会勇认为，生态猪肉只能依靠大城市的高端消费，不大可能占有太大的市场份额，“如果把现在的普通猪全部转化为生态猪的养殖方式，那么全国的粮食根本就不够用。”

　　官方声音

　　无国家标准“生态猪”目前只是概念

尽管“生态猪”看上去不错，但也有人士疑惑，“生态猪”来 底有没有相应的标准，这会不会是个噱头？

对此，贾社全处长认为，“所谓生态猪目前只是个概念。”目前看，“生态猪”是指不添加任何东西喂养的，但事实上能不能彻底做来 是个问题。比如，不添加精料猪就不可能长肥，还有猪的生长也需要微量元素。

贾社全表示，目前我们主要提倡的是“生态养殖”，最基本的请求就是，一不在饲料当中添加非法的添加物，二猪的粪便要做无害化处理，现在西安的规模养殖都在朝这一块儿做。

郑武杰对此也不归避，“事实上，的确没有生态猪的含糊定义，最接近的说法是‘有机猪肉’，就是以有机饲料喂养的猪，但成本价绝非60元左右，因为纯粹的有机饲料成本可能会更高。”

而“中国养猪网”首席研究员郭会勇也认为，目前生态猪、绿色猪的说法不少，但国家标准肯定 是没有，行业标准也没有，只有企业标准。一样 来看，如果品种上是本地土猪，养殖上不用添加剂，育肥时间在一年左右，养殖环境比较偏僻，没有污染什么的，应当可以认作是生态猪。

　　专家建言

　　能否保持“生态”标准决定“生态猪”走多远