小时候的猪肉很稀缺，只有过年才能闻到荤腥，现在猪肉倒是不那么紧缺了，想吃就能买到，可猪肉的味道却变了，也就是大家说的猪肉不香了，这究竟是什么原因呢？
以前，养猪都是半圈养半放养的状态，给猪吃的也都是玉米、猪草等植物，而且饲养时间也很长，至少要一年才能出栏或者宰杀。
而现在，都是规模化养殖，猪都是圈养长大，吃的一般是市场上配备好的速生饲料，膘长得快，大大缩短了出栏时间，有的猪甚至不到半年都可以出栏了。
专家分析：就算市场上的猪肉又贵又难吃，也怨不得养猪人。现在社会的发展速度远远大于之前，人口也迅速增加，猪肉的需求量也大大提高，随之养猪业的竞争也加大，养猪人为了在这个行业能立足，能继续生存下去，还要能赚大钱，就必须要适应这个大环境，养猪人无奈的说：我们也是市场竞争下的牺牲品呀，可偏偏需要消费者来为此买单。
PS：在此，小编为广大养殖户献出老兽医提高猪肉肉质的祖传秘方，造福大众！
1、引入良种进行杂交组合，如：采用皮杜公猪与长大母猪杂交，杜洛克公猪与斯格母猪杂交，可明显改善猪的体型，提高瘦肉率。
2、控制饲料营养，改进饲养方式：前期采取高营养水平自由采食，后期高营养水平适当限制饲养，或者后期采用较低能量浓度和较高蛋白水平的日粮，自由采食均可提高瘦肉率。
3、改善肉质的技术途径(除了从品种上改良肉质外可采用以下途径)：
在饲料中添加甜菜碱1~1.5kg/t或维生素E100~200g/t； 在饲料中添加有机铬，具体添加量视铬含量而定； 在饲料中添加配合1%~2%的鱼粉，肉骨粉等动物性蛋白能明显改善肉质。
