中国养猪网讯：
前言
当前西班牙火腿生产反映了其猪肉生产框架中一个很严重的经济问题。基因选择的主要焦点时代与数字化生产相关。今天，“基因随需应变”计划增强了肉质对客户的重要性。因此，将在西班牙研究涉及到火腿质量的特性和肉的技术特点，且包含在这个计划中。我们列出了在西班牙杜洛克基因系中与火腿相关遗传参数的初步结果。
材料与方法
有249头动物的火腿信息可以利用(均为TOPIG公司的杜洛克后备母猪)。ASREML软件包评估不同性状的遗传参数。性状间遗传相关性用子数据集进行评估。研究的参数是：脂肪亮度(FTB)、肌内脂肪(IMF)、瘦肉亮度(LNB)、颜色均匀度(UNC)、颜色强度(INC)、加工气味强度(CSI)、原料肉味道(RWM)、咸度(SAL)、加工(CUR)、硬度(HDN)、咀嚼度(CWN)、醇香(MLN)、多汁性(JUN)、总吸收(ACP)、平均切片纹理(SLA)、切片纹理标准偏差(SLD)。与火腿相关的感官性状的表现型信息由感官分析小组获取。感官分析小组由典型消费火腿的2位男士和6位女士，按照ISO4121标准(2003)在一个标准化的房间进行(新英格兰大学，1979)。另一方面，分别提取248头猪的DNA并且用Geneseek中的Illumina 60k 芯片进行分型(USA)。
结果
每个方法计算的遗传性结果见表1。遗传性特征的不同取决于使用的方法。与其他经典的统计方法相比，60K计算方法的标准差更低。火腿质量(整个感官鉴别)的整体验收是与(与表型)加工口味(0.67)、醇香(-0.56)和硬度(0.5)相关的。
结论及讨论
由于动物数量较少，但之前已报道其他的肉质质量性状相比，记录评估中的标准误差相当高。遗传性和已报道的肉质性状相比，火腿感官性状比之前报道的更高。根据标准偏差减少，说明使用高密度的60K SNPs 能改善大多数的遗传性状。和火腿相关的性状应该包含在西班牙生产商集中转型的产业选择的发展计划，尤其是火腿生产商。
