猪的日常生理活动所需的能量，主要由蛋白质提供，这在中有详细介绍，这里就不重复叙述了。然而蛋白质主要是由氨基酸构成的，所以氨基酸被视为组成蛋白质的基石，蛋白质的营养特性是由氨基酸的组成决定的，氨基酸组成种类不同，蛋白质的营养特性也不同，根据猪只的营养需要，氨基酸通常分为必需氨基酸与非必需氨基酸两大类，以下是详细介绍。
一、必需氨基酸
是指在动物体内不能合成或合成的速度及数量不能满足正常生长的需要，必须由饲料中供给的氨基酸。对猪来说，有10中必需氨基酸，分别是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸。
不同生理状态的动物对饲料中的必需氨基酸有其特定的要求，各种必需氨基酸之间要求有一定的比例关系，饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的氨基酸称为第二限制性氨基酸。赖氨酸、蛋氨酸是大多数玉米、豆饼型猪日粮的限制性氨基酸，赖氨酸对于猪为第一限制性氨基酸。
二、非必需氨基酸
在动物体内合成较多或需要较少，不需要由饲料直接提供即可满足动物正常生长需要的氨基酸。主要包括丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、酪氨酸、半胱氨酸等。由于某些必需氨基酸可以作为合成某些特定非必需氨基酸的前体，因而充分提供某些非必需氨基酸即可节省相应必需氨基酸的需要量，必需氨基酸总量和非必需氨基酸总量之间的合适比例为1:1。
