肉猪的适宜上市体重需采用综合指标确定，主要从三个方面：肥育期日增重和料肉比，屠宰后的出肉率、瘦肉率，生产成本。
由于于饲料费用占养猪成本70~80%，因而日增重和料肉比在确定上市体重时是首要的指标。据沈阳农学院以10头沈花猪试验，不同阶段的增重、采食量和料肉比如下表。
可见，起初日增重随体重增长而提高，但110公斤后，日采食量继续增加，而日增重逐渐降低，每公斤增重消耗的饲料显著增加，这就不经济了，其原因有三：随体重增长维持消耗增加；相对采食量随体重增长而渐减；随体重增长瘦肉增加渐少、脂肪渐多，而形成脂肪所需能量为同量瘦肉的3.5倍。
再从屠宰指标和生产成本来看，辽宁省畜牧兽医科研所用“苏民”杂交猪试验，结果如表22。
由上表看出，100公斤屠宰经济收益最高（净利55.32元)，与80公斤比瘦肉率只差1%而出肉率高4.67%；125公斤屠宰盈利减少，瘦肉率明显降低，显然不合适。
不同猪种适宜屠宰体重有差异，早熟易肥小型猪屠宰体重应小些，而大型瘦肉型杂种肉猪可适当大些。根据各地试验的结果，在东北瘦肉型杂种商品猪以100~110公斤上市为宜，个别体型大的杂种肉猪可延至120公斤上市，体重再大不合适。
