广州酒家的大厨在烤制乳猪。记者王燕 摄

　　今年一只乳猪在350~680元之间

　　价格与去年持平 网购和会员更便宜

　　本报讯 （记者卢迎新）清明节即将来 来，广州各大酒楼祭祖乳猪热卖。记者近日走访各家酒楼发觉，虽然生猪价格与往年相比有所下行，但由于人工成本、运输成本等连续上涨，因此多家酒楼乳猪价格与往年相比基本持平，个别微降。值得一提的是，今年各家餐馆刮起一股“看客卖猪”之风，双重标准成潮流。

　　生猪降价 乳猪没降

　　根据广州价格信息网3月17日发布数据显示，由于需求不断疲软、供应较充足，广州生猪价格继上旬之后连续 出现 归落方向，但降幅有所收窄，数据显示，生猪出场均价12.6元/公斤，周环比下行1.56%。此外，仔猪价格止跌企稳，均价28.33元/公斤，周环比持平。

　　尽管生猪价格有归落，但广州各家大小酒楼今年祭祖乳猪价格仍与去年基本持平，生猪价格的走低并没有直接反映在祭祖乳猪的售价上，生猪行情，记者致电多家酒楼，费解来 单只售价基本在350~680元之间。

　　黄埔华苑酒家三斤多的乳猪售价398元一只，和去年持平，但天河东店除了送包点之外，还送30元餐券，相当于打了九折。本地著名老字号酒楼广州酒家今年清明乳猪定价为628元/头，与去年价格持平。“虽然生猪价格下行，但人工成本和运输成本都有上升，其中人工成本涨了30%以上，其他原材料和运输成本涨了17%至20%。因此今年价格仍坚持去年水平。”广州酒家集团股份有限公司总经理助理赵利平告诉记者。炳胜酒家则表示今年乳猪售价498元/只，和去年相比稳中稍降。

　　商家推“双重标准”卖猪

　　今年清明餐饮市场的一大特点是，购买同样的乳猪，网购和会员享受优待 待遇。

　　广州酒家推出“清明祭祖金猪全包宴”。原价1298元，使用广州酒家微信会员卡购买可享受特惠价998元/席。稻香酒家祭祖金猪套餐市场价328元，但如果办了会员卡一套可以便宜40元。“去年办了会员卡，一开始还不乐意存钱太多，觉得被绑定了，今天过来订乳猪发觉比旁边一个没有会员卡的人多赚了几十块，老公夸我会当家。”前来订购乳猪的师奶陈小姐说。

　　“传统的节日，我们渴望 更多年轻人费解民俗，夺 占年轻客户。”赵利平说，“网上有好多活动，还有抽奖，渴望 通过优待 吸引网上客流吧！”

　　如何选购乳猪？

　　广州酒家文昌总店烧腊部大厨告诉记者，第一 ，要察看烧猪的色泽是否平均 ，皮色以枣红色为佳，但如果是皮色偏黑的乳猪，最好不要筛选。

　　其次，消费者选购乳猪要筛选有品牌有信誉的酒楼，认准“两证一章”，即具备“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”，并加盖印章的乳猪才是来自正规渠道的，切忌贪小便宜。