大豆 (学名Glycine max，又名黄豆)是一种含有丰富的蛋白质的豆科植物。
大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经食 了几千年了。大豆加工之后，也可以成为酱油或腐乳。欧美现代也开始食 豆腐，但是一样 用来代替奶制品。
大豆原产东南亚，但是现在世界上45%的大豆田地和55%的产量来自美国。2000年，美国生产7500万吨大豆，其中1/3多出口，剩下的加工为豆油，或用于禽畜饲料。
其他大豆主要产国包括巴西、阿根廷、中国和印度。
新鲜带壳的大豆呈青绿色，中国养猪网，又名毛豆，豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且有很多细毛，一个荚通常有二来 三颗豆子。毛豆一样 用盐水煮熟，现剥现食 。这种食 法在中国和日本很常见，传入夏威夷，然后入美国，很多美国人并不晓 道在日本餐馆食 的edamame是大豆。
虽然大豆的营养丰富，婴儿不能只饮 豆浆，因为它并不含有所有人体需要的蛋白质，也没有钙。
