在杭州市中心某写字楼上班的何小姐发觉，这段时间，不仅是食堂，就连外卖，以猪肉为原料的菜多了起来，而且猪肉的分量也比以前足了很多。

去年下半年以来，猪肉价格罕见地一路归落，让餐馆老板也变得慷慨起来。昨天（3月11日）杭州农贸市场全精猪肉为15.85/斤，和去年相比，便宜了将近2元。

但价贱伤农，杭州的生猪养殖户此刻正在经历近几年来最难熬的“寒冬”。昨天记者摘 访的两家规模不一的养殖场，面对这轮“摸不透”的归落行情，均表示在以割肉的方式止损，每卖一头猪要亏损200-400元。

来自中国生猪预警网——中国养猪网的信息显示，全国猪粮比价从上周的4.98：1跌至4.82：1，同比归落12%，持续8周低于6：1的盈亏均衡线，持续2周处于5.5：1的红色预警线以下。杭州市物价局日前发布的2月份生猪生产成本收益预警也显示，2月份猪粮比价跌至5.02：1，收益成本由上月的黄色下降区域进入红色区域。

而按规定，当猪粮比价跌破6：1的盈亏均衡线，国家将会适时启动调控预案，防止生猪价格过度归落，保护 养殖户利益。

来势汹汹的跌价

每头猪净亏200元以上，养猪场开始割肉止损

临安潜川镇的王国强，2002年开始小规模养殖生猪，目前年出栏量在400头左右。“行情好的时候，生猪出栏价为8元/斤，一头猪赚个200元不成问题。”他说。

但形势从去年中秋节开始反转，生猪的价格一路归落。一些养殖户曾将渴望 寄托于传统的消费旺季——春节，但终究难挽狂澜。春节过后，一些养殖户意识来 这波下降行情来势汹汹，开始集中抛售，这越发剧了跌势。

“当时（指中秋节前后）内三元（猪的一种品种）出栏价还能卖7.7元/斤，跌来 现在只剩5块多一斤。”王国强有些沮丧地告诉记者，昨天出价5.5元/斤都没人要。

那么养一头猪来 底需要花多少成本？卖多少钱才不会亏本？

对此，王国强算过账。食 ，是猪的最大花销，猪食 得最多的粮食是玉米，用于衡量养猪盈亏的“猪粮比”中，“粮”指的就是玉米，目前玉米的价格是2.2元/公斤，比两年前涨了一倍。此外还有豆粕、麦麸也都不能少。一头猪养来 200斤左右出栏，饲料的成本在600元左右。

除此之外，养殖场地的租金、水电、保健、繁育，再加上其他固定资产折旧等费用，“一头猪养来 200-220斤左右，养殖成本至少在1300元左右，要卖来 6.5元/斤才算保本”。也就是说，王国强现在每卖一头猪，就要亏损200元左右。“尽管如此，能卖一头是一头，照这样的跌势，卖得越晚，亏得越多。”王国强说。

而王国强这种小规模的养殖场，亏损还算小，“至少人工成本没算进去”。位于萧山的江南牧业的外三元生猪年存栏量为10万头，一年的人工工资就要800万左右，再加上贷款利息、场地租金等各种成本，出栏价要卖来 7.8元/斤才能能凑合不亏。

“现在出栏价在5.8元/斤，每头猪至少亏损400元。”该养殖场的会计王利萍告诉记者，“按目前这种形势，今年亏损分析在5000至6000万间。”

杭州市物价局发布的2月份生猪成本收益预警提示，杭州生猪收购价格不断走低，养殖收益由上月的微利转为中度亏损。

看不清楚的未来

目前没有迹象掩饰养殖户正在缩减存栏量

从全国范畴来看，生猪出栏价格同样跌破社会平均养殖成本。中国养猪网的资料显示，本周出栏肉猪平均价格连续 归落，从上周的11.31元/公斤一举跌破春节前猜测 的2014年最低点11元/公斤，跌至10.98元/公斤，同比归落14.62%，瘦肉型猪已跌至11.1元/公斤。

中国养猪网首席估量 师冯永辉表示，2014年可能成为近3年来养猪户亏损最为严重的一年。

究其因素，不得不讲来 一个名词“猪周期”。这是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的猪肉价格变化怪圈，它运行的轨迹一样 是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加 ——肉价归落——大量剔除 母猪——生猪供应减少——肉价上涨。

2011年猪肉价格大涨，被业内视为一个新的传统周期开始，整个生猪养殖行业开始补栏母猪。母猪数量在随后几年逐步 增加 至过剩，且未遭剔除 ，导致生猪出栏量一年比一年多，供显然大过于求。据据统计，2012年10月，全国母猪存栏量来 达5078万头，创历史新高，产能过剩的局面在2013年全面显现。业内认为，当母猪存栏量降来 4700万-4800万头时，生猪养殖才可能走出亏损境地。

显而易见，生猪价格，能繁母猪的存栏量决定着生猪出栏量。往年生猪价格下降时，养殖户会积极剔除 过剩母猪存量，但今年并没有涌现这种状况。