147．基础代谢：是指动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。
148．贼风：是冬季密闭舍内，通过一些窗户、门或墙体等处的缝隙进入舍内的一种气流。
149．有害气体：是指对人、畜的健康产生不良影响，或者对家畜的生产力和人的健康虽无影响，但使人感到不舒服，影响工作效率的气体。常见的有害气体有：氨(NH3)、硫化氢(H2S)、一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)等。
150．恶臭物质：是指刺激人的嗅觉，使人产生厌恶感，并对人和动物产生有害作用的一类物质。
151．自然通风：是利用舍内外温度差所造成的热压或风力作用所造成的风压，来实现换气的一种通风方式。
152．风压：指大气流动（即刮风）时，作用于建筑物表面的压力。
153．热压：指空气温热不均而发生密度差异产生的压差。
154．应激：应激是指动物受到各种因子的强烈刺激或长期作用，处于“紧张状态”时发生的以交感神经过度兴奋和肾上腺皮质功能异常增强为主要特征的一系列神经内分泌反应。引起应激反应的刺激因素称为应激原，如惊吓、捕捉、运输、过冷、过热、拥挤、混群、缺氧、感染、营养缺乏、缺水、断料，注射疫苗，去势，改变饲喂方法，更换饲料、更换环境、更换饲养员、高产过劳、疼痛、中毒等。应激的主要表现为：体温骤然升高至42℃～45℃，呼吸急促，心跳过速，肌肉僵硬，后肢强直，机体内水及电解质代谢紊乱，肌肉中乳酸大量聚积，严重时可引起代谢性酸中毒和心力衰竭骤然死亡，通常情况下会引起肌肉变劣，产生PSE或DFD劣质肉。
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