大白猪又称为大约克夏，原产于英国。由于大白猪体型大，繁殖能力强，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种。由于大白猪在世界的分布广泛，各国家根据各自的需要展开选育，在总体保留大白猪特点的同时，又各具一定特色，同样，国内通常就称其为××系大白猪，如英系…、法系…、瑞系…、美系…、加（加拿大）系…等，国内一些人熟知的苏联大白猪就是前苏联利用大约克夏猪，经过长期的风土驯化选育的优秀猪种，在五、六十年代引入我国，曾对我国养猪业的发展过到非常积极的作用。

　　近年从国外（主要是从加拿大，也包括其他国家）引进的大白猪中，有的种猪背肌及后躯肌肉非常发达，受到偏爱，国内有双肌臀大白猪的称呼。

　　由于配套系猪技术的运用，大白猪又分化为父系及母系两个类型，前者突出健美的外貌和产肉性能，后者突出母系特征，窝均总产仔数偏高，但这两种类型也可互相转变，通过系统的选育就可以达到目的。

　　大白猪全身被毛白色，但额角部偶见小暗斑（并非在小、中猪阶段就出现暗斑），耳大小适中直立，嘴平直，面部平或稍凹，头中等大小，下颌偶见下垂，胸宽，背腰平直，腹部发育良好但不下垂，腿臀部肌肉发达，四肢粗壮结实，整体显示“长方”体型。

　　大白猪的生产性能优秀：窝均产仔猪数通常都可以在 10 头以上， 100 千克体重时背膘通常不超过 20 毫米，大白猪生长速度快，通常可以在生后 150 天～ 155 天达到 100 千克出栏体重，胴体瘦肉率通常都可以达到 65% 。

　　不仅纯种大白猪生产性能优秀，当用来与其他几乎任何猪种杂交时，无论是作为父本还是母本，（如大长、长大）都有良好的性能表现，还可以用来做引进猪种的三元杂交的终端父本，也多可以用来与地方猪杂交，纯种大白猪与纯种黑毛色地方猪杂交，由于一代杂交后代的毛色是白色而受到欢迎，在引进猪种中，大白猪被称为“万能猪种”。

　　附：国家组织的由专家、企业家等组成的种猪标准起草小组对大白猪标准的意见

　　国家组织的由专家、企业家等组成的种猪标准起草小组，在广泛征求意见基础上，对大白猪的标准提出以下意见，并建议将该意见作为大白猪种猪质量评定（销售）的标准。意见的主要内容摘要如下。

1 、外貌特征

　　大约克夏猪全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。

2 、生产性能

　　繁殖性能

　　母猪初情期 165 ～ 195 日龄，适宜配种日龄 220 ～ 240 天，体重 120 千克以上。母猪总产仔数，初产 9 头以上，经产 10 头以上； 21 日龄窝重，初产 40 千克以上，经产 45 千克以上。

　　生长发育

　　达 100 千克体重日龄 180 天以下，饲料转化率 1 ： 2.8 以下， 100 千克体重时，活体背膘厚 15 毫米以下，眼肌面积 30 平方厘米以上。

　　胴体品质

100 千克体重屠宰时，屠宰率 70% 以上，背膘厚 18 毫米以下，眼肌面积 30 平方厘米以上，后腿比例 32% 以上，瘦肉率 62% 以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

3 、种用价值

　　体型外貌符合本品种外貌特征。

　　外生殖器发育正常，无遗传疾患和损征，有效乳头数 6 对以上，排列整齐。

　　种猪个体或双亲经过性能测定，主要经济性状，即总产仔数、达 100 千克体重日龄、 100 千克体重活体背膘厚的 EBV （估计育种值）值资料齐全。

　　种猪来源及血缘清楚，档案系谱记录齐全。

　　健康状况良好。

4 、种猪出场要求

　　符合种用价值的要求。

　　有种猪合格证，耳号清楚可辩，档案准确齐全，质量鉴定人员签字。

　　按照国家要求出具检疫证书。

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