产生黄膘肉的因素无非来自三个方面：遗传、病理和饲养。
遗传的事先按下不表。
病理方面主要是黄疸，容易和脂肪黄染混淆。 另外也有药物方面的影响，阿散酸等药物造假、质量低下等也是引起黄疸的重要原因。但在这几年黄膘肉的产生中占的比例应该比较小。
饲养方面主要是因为饲料的原因。根本的原因如大家讨论的，自由基产生引起脂肪沉积变化导致。
那些原因能产生自由基，过多的自由基呢？
1.脂肪氧化变质；如：鱼粉、洗米糠、油脂等等的脂肪变质，容易忽视的有玉米等脂肪变质；
2.VE质量变化与供给量变化，导致体内对抗自由基的战士减少；
3.高铜、高铁等等微量元素引起VE、硒等与抗氧化功能相关的营养素有效摄入减小，导致自由基浓度增高；
4.环境温度变化，引起饲料变质过程加快；
5.饲料销售不畅，“回锅”料增多；
6.胆碱质量变化；
7.阿散酸等药物质量变化；
8.霉菌增加。
