中国养猪网讯：
俗话说“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题是全社会关注的热点和焦点，也是各级政府民生工程的重点。生鲜猪肉作为人民群众日常生活的主要肉类食品，加上当今越来越多的消费者谋求膳食的均衡和合理，其猪肉安全问题尤为引人关注。让广大消费者吃到“放心肉”是社会各界、各级政府和生猪定点屠宰企业的共同责任。
较之前，我国肉制品安全形势相对平稳，但几年来，随着生猪市场的急剧膨胀，肉类产业发展方式相对粗放，食品监管管理方式不完善，另外，肉制品产业链条较长，涉及环节较多且比较分散，导致肉制品安全总体上仍处于矛盾和风险的高发期，达不到人民群众日益增长的健康需求与消费升级。在此背景下，如何全面改善行业发展方向?又如何在实现行业健康发展的同时逐步提高食品安全水平?
产业集中化 引导肉类产业健康发展
国家应重点把握生猪市场产业链的发展战略，大力发展相关集中化产业，采取集约化的养殖模式、高效的生产组织、严格的食品安全管理及有效的环保措施等机制管理，结合最先进科技行业水平实践，打造具有世界顶级水平的肉类龙头企业。
100%锁定源头管理
随着生活水平的提高，人们对肉类需求量急剧增加。要解决猪肉食品安全问题，需要对生猪生产、屠宰、流通等各个环节进行全方位的严格监管。其中，生猪生产作为生猪生产和猪肉流通的源头，是所有环节中最易于监管并产生效果的一环，从这一点入手，能达到事半功倍的效果：高度重视生猪的疾病防控，切实做到正规渠道团购买猪仔，以保证源头的安全和健康，并且在饲养过程中，建议养殖户集体挑选并购买预防疫苗为种猪接种，保障接种率达到100%。
严管建立市场准入门槛机制
生猪销售的途径目前呈多样化趋势，无论是超市、肉菜市场、农贸市场、肉品专卖店等均有各种肉制品销售，在加强监管的同时，努力提高生猪屠宰企业规范化、标准化生产经营能力，加快肉类流通追溯体系建设。
消费习惯和观念亟待改进
据公开报道显示，仅近两年就发生多起全国性影响的猪肉安全事件。如双汇"瘦肉精"猪事件，上海"黄浦江死猪"事件，福建漳州病死猪肉事件等，严重挫伤了消费者对生猪市场的消费信心。其实，除了各级部门加强监管，广大消费者的消费习惯和观念也亟待改进。对消费者而言，需要掌握学习一些识别问题猪肉的基本知识，检查经营户是否持有相关销售资质及证件。此外，消费者应须知相关的法律知识，遇到问题要知道及时通过正常渠道反映。
总结分析
食品安全需要全社会共同维护，构筑完善坚实的食品安全服务体系，让消费者吃上“放心肉”，不仅仅只是依靠监管职能部门，还需要提高广大消费者的安全意识和社会责任感。
