6月5日讯 年初，新北区第三届人民代表大会第三次会议确定的2014年为民办10件实事，其中就把肉菜流通追溯体系建设作为一项重点工程，年内完成1家屠宰场、11家菜市场肉菜流通追溯体系建设，确保全区肉菜类产品市场安全供应。
几个月过去了，完成的怎么样?区招商二局副局长刘志青介绍，全区已经建成1家屠宰场、11家菜市场肉菜流通追溯体系。目前，正在对204家大中小学校、企业食堂和餐馆，5家大卖场、超市，8家鲜肉专卖店等启动肉菜流通追溯体系二期工程，切实管住“放心肉”，抓好“放心菜”，让群众“放心吃”。
以信息技术为手段，确立追溯体系目标
根据常州市肉类蔬菜流通追溯体系建设工作方案要求，新北区以信息技术为手段，推行索证索票、购销台账电子化，确立肉菜流通追溯体系目标，以增强市场开办者、经营者社会责任意识，切实为群众提供放心消费环境，提升流通行业食品安全保障能力。
主管部门坚持“以肉为主、先肉后菜、先点后面、逐步覆盖”方针，逐步在全区1家生猪屠宰场、11家菜市场、20家超市、30家专卖店、5家“产销对接”核心企业和293家团体消费单位，其中包括37家餐饮企业、96家学校食堂和159家企业食堂、1家肉菜加工企业建设肉菜流通追溯体系，初步形成猪肉从产地来源到消费全程溯源，蔬菜从批发环节电子结算到零售消费环节溯源的肉菜流通追溯体系建设。
在生猪屠宰场、批发市场、菜市场、肉类配送单位、重点团体采购单位、大型超市、本地蔬菜种植基地和肉菜加工企业等8个流通节点建立追溯子系统，完善各系统信息与市级追溯管理平台、上级追溯管理平台互联互通，实现肉类蔬菜流通信息链、追溯链和责任链信息控制，切实解决肉类蔬菜流通溯源问题。
以流通节点为顺序，推进追溯体系建设
结合城区为主和现有软件系统，以肉菜流通节点为顺序，推进肉类蔬菜流通追溯体系建设，切实保障全区肉菜流通安全。
在市职能部门完成技术方案、监理和项目招标，确定承办单位，完善追溯管理平台及各子系统软、硬件开发、安装、调试工作后，区商务局组织实施经营主体信息采集，各流通节点追溯子系统与市级追溯管理平台、上级追溯管理平台之间的数据连接和调试，完成流通节点管理人员及经营户培训考核等工作。
在完成三泉食品有限公司屠宰追溯子系统基础上，在城区菜市场进行肉类流通追溯试点，统一技术标准、统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、统一追溯规程的流通追溯体系建设，实现不同追溯技术模式信息互联互通。
与此同时，全面推行技术成熟、成本易控制的IC卡信息传递载体，将各流通节点信息相关联，并采用无线射频识别、条码、CPU卡等技术模式，集成应用信息化解决方案，建立健全管理制度和监管体系，强化经营主体责任控制，在各流通节点推行信息化管理，实现索证索票、购销台账制度的电子化，为行业管理和执法监管提供支撑。
以规范管理为标准，坚持经营信息采集
作为全市肉类蔬菜流通追溯体系建设试点区，新北区在城区率先完成了以规范管理为标准，坚持经营信息采集，严格管理屠宰场、标准化菜市场、大型超市和中小学食堂等单位肉菜流通追溯体系。
在肉类追溯管理上，先后关闭3家手工屠宰场，升级1家技术先进、机械化屠宰加工场，进一步提升屠宰行业集中度，完善肉类追溯体系建设。全区实现了肉类从菜市场～屠宰场～养殖地全程追溯，消费者可以通过菜市场肉类经营户使用溯源秤打印的小票，在市场“查询一体机”上随时查询猪肉经营者、生产者、养殖地基本信息。
在蔬菜追溯管理上，凡是进入菜市场经营的各类蔬菜，除自产自销外，经营者必须持有批发市场电子结算凭证、市场管理办公室农药残留检测报告方可经营，切实管住蔬菜流通追溯主渠道。目前，全区80%以上的经营者均从凌家塘农副产品批发市场或江阴璜土小湖市场进货，初步实现了流通信息标准化、经营电子化，使索证索票和台账管理更加规范，监管部门的监管效率更加提高，切实保障肉菜质量安全。
三泉食品：严格屠宰程序
常州市三泉食品有限公司在全市率先建立健全肉品追溯体系，严格检验检疫和屠宰程序，确保肉品安全，让群众吃上“放心肉”。
去年5月，在市、区有关部门支持下，该公司率先安装了《常州市生猪屠宰管理系统》软件，完善屠宰运行监控、病猪处理、瘦肉精检测、肉品质量安全责任产地追溯、生猪经营户信用档案、操作管理和屠宰信息上报监控等7个系统，并与市肉品追溯体系平台联网，全面实行生猪来源、屠宰数量、价格、瘦肉精检测、病死猪处理、经营户信息、屠宰信息等基本数据监控。
进猪时，本地区索要《动物检疫合格证明(动物B)》;外省、市需持《动物检疫合格证明(动物A)》，以及《非疫区证明》等，凭这些证件由区畜牧兽医部门驻场兽医人员进行查证，合格后方可进场。
同时，建立瘦肉精检测、瘦肉精自检和病害猪无害化处理等制度，严格执行生猪进场查验原产地瘦肉精检测合格凭证，检测项目包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等。对病害猪集中废弃肉收集，交油脂厂或无害化处理，并实行全程录像备查。严禁小刀手进场修割猪肉等。
然后，场点抽检5%活猪，检测瘦肉精，合格后过磅进入待宰圈。如有在车上被挤压不能动的猪，进入急宰间。如果发现“问题猪”，进入隔离间观察及无害化处理。
驻场兽医人员如果发现“病变猪”，集体进行会诊，确定病因，如有病变进行无害化处理，并修除猪身上的淋巴结，检查肝、大小肠、心肺等内脏，合格后盖上“检验检疫合格章”、“肉品合格章”。
公司自筹资金20余万元，安装肉菜追溯相应硬件，包括数据卡、电子称、读卡器、手持设备、显示屏等;投资30多万元，率先与常州市“放心肉”监控系统联网，安装25个监控探头，对各屠宰环节网上监控。
目前，该公司进口2台劈半锯，以及打毛机、同步检疫线设备，并购置了肉制品检验检疫、消毒、消毒药品、环保废气收集处理、污水处理及病死猪、肉品无害化处理等设备。建设更衣室、待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产品整理间、无害化处理间。地面、墙裙均采用不渗水、耐腐蚀、易清洗无毒材料装修，车间下水道均用不锈钢铺设。
如今，该企业形成了日宰量800余头的生产规模。
玲珑市场：完善系统检测
龙虎塘街道玲珑综合市场完善肉菜流通追溯体系建设，构筑肉菜流通追溯网，确保消费者吃上安全肉菜。
这个市场，是龙虎塘街道3年前投资兴建，隶属街道第三产业，建筑面积4600平方米，现有140个摊位。主要经营肉类、禽类、水产品和各种蔬菜，以及水果、干货等，去年营业额达4000多万元。街道主管部门和市场管理办公室按照区政府“关于在全区建立和完善肉菜流通追溯体系”要求，组织5个肉类经营摊主严格持用《常州市肉类流通服务卡》，从正规屠宰加工场三泉食品有限公司进货，并有市场管理办公室人员负责肉类流通追溯体系检测工作，确保肉菜来源可识别、可查证、质量责任可追溯。
每天早晨，摊主都要很早进场卖肉，市场工作人员上班时间就得比摊主更早，提前上岗检查摊主是否持有三泉食品有限公司签发的《品质检验合格证》、区动物卫生监督所签发的《动物检疫合格证明》，凭这2个证明，肉类方可进入市场交易，否则不许在市场销售，并原则要求摊主，当天进的货当天售完，保持肉质新鲜。如果，市民发现品质有问题，可随时凭电子称小票，到市场设立的“查询一体机”上查询肉质来源，而且能够了解到这个肉是从哪个摊主购买的，经市场有关人员检验确定后，如有问题方可获得一定赔偿。
同时，市场建设农药残留检测站，每天对市场23个蔬菜摊位，其中包括3个临时摊位，经营的青菜、菠菜、扁豆、黄瓜等蔬菜，使用南京市蔬菜科学研究所生产的“新灵”放心菜快速检测专用试剂，抽样检测农药残留，并把检测结果公布在市场建立的公示栏里。如果发现有农药残留的蔬菜，立即“下摊”，不准销售，由市场统一处理。
市场管理办公室组织专人，坚持每天中午休息时间，用“保洁液”对活禽摊位进行消杀;每周星期一，对全市场进行一次全面消毒，并实行全天侯环境保洁，确保市场环境整洁卫生。
玲珑综合市场通过肉菜流通追溯体系建设，促进了市场肉菜品质提升和营销兴旺势头。如今，全市场的摊主都从正规渠道进货，确保货源品质安全。其中，肉类从三泉食品有限公司进货;活鸡、活鸭、活鹅和鸽子均从凌家塘进货;各类蔬菜，除临时摊主自产自销外，其他摊主均从凌家塘农副产品批发市场或江阴璜土小湖市场进货，确保肉菜新鲜安全。
今年以来，市场每天营销肉类300多公斤，活鸡40多只，鸭、鹅和鸽子50只左右;每天销售青菜、菠菜、扁豆、黄瓜和西红柿等各类蔬菜3000多公斤。
