猪肉价格持续飙升，再次引发市民对猪肉的关注，有市民抱怨猪肉价格一升再升，但猪肉的味道却大不如前。有业内人士指出，这和本地销售的猪种以及喂养方式有关，由于本地土猪猪种较少，喂养时间长、成本高，现在在市场上流通的土猪并不多见。因此，品牌猪肉“壹号土猪”进驻之后，立刻引起市民的抢购。
近日，记者在育德市场壹号土猪猪肉档看到，档口挤满了买肉的师奶，身着“壹号土猪”工作服的男子一边大声吆喝“有肥有瘦，健康长寿”，“清蒸排骨，蒸蒸日上”，一边忙着切割猪肉。与其他猪肉档相比，这里的生意明显更为红火。
“壹号土猪”贵有贵的道理
记者在市面上留意到，“壹号土猪”猪肉品种齐全，共分为30多个部位，瘦肉每公斤约为61.6元，排骨每公斤67.6元。而附近猪肉档上卖的普通猪肉，瘦肉一般为每公斤34元，排骨每公斤约为39元，“壹号土猪”价格比普通猪肉几乎贵一半。
据壹号土猪档口负责人介绍，“壹号土猪”于2007年在广州上市，目前在广州、深圳、中山、珠海、佛山、上海、北京已有700多家连锁店。公司实行“公司+基地+专业户+连锁店”的全产业链管理模式，养殖基地选择在环境优美、空气清新、无工业污染的果园或山坡地等地区，严格执行卫生消毒防疫制度，种苗、营养饲料、疫苗等均由公司提供，壹号土猪的每一生长阶段，均由专业技术服务团队进行监督和指导，所以猪肉口感鲜嫩，肉有肉味，骨有骨香，可谓贵有贵的道理。
记者用手触摸“壹号土猪”肉，发现其微湿却不粘手。“另外， 壹号土猪肉的肉质纹理清晰，柔韧有弹性，若轻轻用手指按压，猪肉凹陷后会迅速恢复。要说壹号土猪肉的味道与寻常猪肉有何不同，那就一定要吃过才知道。”档口负责人补充道。
“壹号土猪”精华尽在梅花肉
记者在档口发现一位前来买肉的长者专挑梅花肉买，记者对此感到好奇。据其言，梅花肉是猪肉里面最精华的部分，家里人都挺喜欢吃“壹号土猪”的梅花肉。所谓梅花肉，其实指的是猪的上肩胛肉的一部分，由于猪的这个部位经常运动，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的瘦肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅名。据说，每只猪身上的梅花肉只有二三公斤，可谓相当宝贵。
据壹号土猪负责人介绍，“壹号猪肉”的梅花肉更为滑嫩。除了可用来做小炒肉外，还可用来打火锅、自制叉烧，甚至还可以用来做上好的饺子馅。
(原标题：“壹号土猪”很土很受欢迎)
