吃到的猪肉是否安全放心，如何保障猪肉安全?6月26日，记者前往运城盐湖区龙居众志诚家畜饲养专业合作社、龙居镇畜产品安全监管站、宏盛源食品有限公司定点屠宰厂、八一市场走访。
“要保障猪的安全，饲料是否合格，有无定期检疫、及时治疗病猪、处理死猪都是最基础的。”众志诚家畜饲养专业合作社负责人介绍。该合作社每个月大约出栏200头猪。为保障安全，合作社建立了相关养殖档案，对使用过的饲料、饲料添加剂及兽药进行记录，防疫检测、消毒、病死畜禽无害化处理等情况也被记录。一旦发现病猪马上隔离，出现死猪都要进行焚烧深埋。运城市畜牧兽医发展中心副主任谢宏告诉记者，养殖户一旦发现疫情或死猪应及时报告所在地动物卫生监督所，进行无害化处理。为了鼓励养殖户按规定处理病猪死猪，降低损失，国家都会给予一定比例的补偿，一般出栏猪补偿800元左右。
据了解，猪出栏时都要申报动物卫生监督所检疫，经兽医检疫合格后方能运往定点屠宰场屠宰。盐湖区目前有3个生猪定点屠宰场，宏盛源食品有限公司是其中较大的一家，承担市区大约90%的生猪屠宰任务。凡是进入这个屠宰场的猪，都要经过宰前检疫、同步检疫、头部检疫、胴体检疫、内脏检疫、旋毛检疫、瘦肉精检疫等环节。合格后，驻场动物检疫员会盖上蓝色的检疫章。同时，屠宰场的商检员经过检疫后加盖红色的商检章。“消费者购买猪肉时，最简单的就是要辨认这两个章。”盐湖区畜牧局动物卫生监督所所长陈杰说，“2012年以来，盐湖区没有发现一例含有瘦肉精的猪肉。”
私屠滥宰是目前各类肉产品安全管理的难点和薄弱环节。为确保市民吃上放心肉，有关部门除了源头上把关生猪入定点屠宰场外，各农贸市场内也有执法人员严格把关，杜绝没有盖章的生猪进入。市畜牧兽医发展中心动物卫生监督所的刘崇波告诉记者，联合有关部门建立信息化监管平台是他们将要开展的工作，平台建成后，市民购买猪肉等产品时只要用手机一扫上面的二维码，猪肉的产地、屠宰信息、健康状况等各种信息就可立即显示出来。届时，各类不是正常途径屠宰的猪肉将无地藏身。刘崇波还教市民如何识别正常宰杀的猪肉：正常宰杀的猪肉呈粉红色，肉质鲜;病死猪肉呈潮红色，发乌发紫。
