继查处食品无证经营的“清雷”行动后，市食药局近日悄然启动了全市代号为“清肉”的打击私宰窝点专项行动。第一阶段，捣毁私宰窝点13个，查获生猪119头、鲜肉960公斤，查扣铁锅、刀具等违法生产工具一批，现场控制涉案人员3名。
私宰现场脏乱不堪，猪内脏随地堆放，场景触目惊心。然而，私宰生猪带来的食品安全隐患，远不止现场卫生条件不过关这么简单。按照国家规定，生猪须到经过审批的正规定点生猪屠宰场屠杀，以确保猪肉食品质量安全。
也许会有人问，杀一头猪为何要如此大费周折，定点屠宰场就安全吗?一般来说，生猪在定点屠宰场宰杀有三四道程序。首先，生猪抵达屠宰场后，须向驻场的动物检疫检验部门出示生猪来源地的检疫证明，生猪上要有耳标，标注国家农业部颁发的全国统一编号，通过编号，可以追踪溯源。
进场后，动物检疫检验部门要对生猪进行抽样检查，检查项目包括瘦肉精、莱克多巴胺、磺胺等对人体有毒有害的物质，实际上，是进场的把关。只有抽检合格后，才能凭准入证进入屠宰场宰杀。生猪屠宰后，还要进行同步检查，根据国家相关规定，要检查旋毛虫等，全部合格后，生猪才能运出屠宰场销售，不合格的生猪，全部予以没收，并作无害化销毁处理。
而这些程序，私宰无法提供。私宰作坊不但卫生条件难以保证，甚至可能出现为了赢取暴利制作“注水肉”或私宰问题猪。而这些猪肉最终都将流入到市场、酒店等，最后上到市民的餐桌。私宰生猪属于违法行为，未经定点从事生猪屠宰活动的，将被处于货值金额3倍以上5倍以下的罚款，构成犯罪的，还将追究刑事责任。
市食药局也表示，打击私宰生猪将变成常态执法。执法需加强毫无疑问，由于私宰生猪通常在凌晨，且在距居民区不远但有些隐蔽的地方进行。打击私宰生猪，还应依靠普通市民的力量，人人都来监督，一旦发现可疑线索应立即举报，执法人员要迅速出击。
