对湖南人来说，腊肉是餐桌上不可少的一道佳肴，可那些看起来油腻、亮泽的腊肉竟是由病死猪肉做成的，你能相信吗?来自株洲县的屠夫陈某就打起了病死猪肉制成腊肉的主意。
50多岁的陈某家住株洲县堂市乡，是当地的屠夫，由于平时生意清淡，他总愁着赚不到钱。去年年底，陈某眼见年关将近，腊肉特别好卖，一个来钱快的门路出现在了脑海。他去各处收购猪的时候，偶尔会遇到有村民家有病死猪，这些猪卖不出去，主人又不敢吃，一般都会被埋掉。
新鲜的也许卖不出去，做成腊肉就难发现痕迹了。抱着这样的侥幸心理，陈某打起了“黑心算盘”：低价买进病死猪，请人做成腊肉后按市价卖出去，这中间的利润，比平常卖肉赚得多。主意打定，他以130多元/天的“高薪”，把在正规腊肉加工厂做事三四年的同乡刘某挖过来帮忙。
陈某随即去附近乡镇收集收购病死猪，作为“加工原料”。病死猪并不值钱，他按大小两种类别来区分，大一点的100元收购，小点的则是50元，不容别人讲价。虽然也有人疑惑他收购后的用途，但几乎没人拒绝这样的“好买卖”。
今年2月21日，接到群众举报后，株洲县工商、畜牧、技术监督部门联合现场查获了陈某家的非法腊肉制品，扣押成品腊肉43.5公斤，腌制品260公斤，不合格猪肉869公斤。经省技术监督局鉴定，成品腊肉中亚硝酸盐严重超标。
案发后，犯罪嫌疑人刘某逃往贵州等地，今年11月1日被株洲县公安局抓获归案。据其交代，从去年12月末到今年农历正月20日，陈某从附近乡镇共买进2000余斤病死猪肉，并购买约2000斤工业盐。刘某则在陈某家的黑作坊里，用工业盐将死猪肉浸渍，再加胭脂红上色，经过柴火烘烤，一些香气诱人的非法腊肉就被熏制出来了。
“里面的工作环境很恶劣，叫人作呕，如果是熟人，我都会劝他们别吃这里做的腊肉”。刘某交代，加工腊肉的黑作坊里堆着病死猪肉，工业盐，污水横流，臭气熏天，而这些腊肉小部分在附近乡镇出售，有些也销往湘潭。
目前，刘某因涉嫌生产不符合安全标准食品，被株洲县公安局向检察院提请批准逮捕，而犯罪嫌疑人陈某仍然在逃。
