元旦已至，随着人们购货的热浪，一直深居简出的“黑猪”，开始“抛头露面”，并仗着“肤色纯正”，赢得了百姓的垂青。
“黑猪”的“群众基础”由来已久。因其肉质与口感上乘，在百姓心目中口碑甚佳。时至今日，上点儿年纪的人，仍然难忘当年“猪肉炖粉条”的余香。
那么，被津津乐道的黑猪肉就一定是“开锅香十里，隔壁馋三家”吗?据业内人士透露，现在市场上销售的“黑猪”，并非都是血统纯正的东北“大笨猪”，其中不乏滥竽充数之猪。在业内人士眼中，黑猪应分三个等级：一等为东北民猪，散放，不喂饲料及饲料添加剂;二等也是东北民猪，但采用半育肥技术;三等则是品种黑猪，饲养方式与品种白猪一样。
吃过鱼、羊肉的人都有这样的感受：鱼肉虽鲜却有腥气;羊肉虽香却膻味过重。《晏子春秋》中：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。”同样道理，抛开品种不论，影响猪肉品质的因素虽多，但喂养环境与饲料的选择却是决定黑猪肉味道的主要成因。
目前，在我市的猪肉市场上，“黑猪”的售价参差不齐，更有与白猪同价者。当然，价格不能说明一切，既肯“献身”餐桌的“黑猪”，在幕后推手的“粉饰”后，极易良莠不清，让消费者难辨真伪。
记者提醒广大消费者，切莫被一张黑皮蒙蔽了双眼。买黑猪肉，最好还是先少量购买，在品尝后再决定是否多购，以免误听“广告”而被“黑”。
