10月10日12点，西昌市众益生态养殖专业合作社(以下简称“众益合作社”)海河专卖店，摊上的猪肉只零散地剩下几块。
 

　　“还有后腿肉么?”一名顾客前来询问。“没有了，要不看下其他肉。”店里工作人员回应。

　　一旁的价目牌显示，正排29元/斤，五花肉28元/斤，前腿肉27元/斤……这家合作社卖的猪肉基本是市价的2倍。这样的价格并没影响销售，中午之前专卖店的肉就会售罄。

　　黑山猪瘦肉少肉味浓

　　刚下完雨，天气有些阴冷，蹚过一池消毒水，进入众益合作社的放养区，但见草色青翠，黑色的肥猪窝在猪圈里呼呼大睡。“这两天天冷都不爱出来，要不这会儿应该在草地上奔跑，在池里游泳了。”该合作社理事长戴大明说，猪肉卖得贵，第一原因是，品种好。

　　凉山本地黑猪远近闻名，肉味浓郁，肥而不腻，但是因为瘦肉率低一直不被市场接收，极难商品化。“现在，商品猪出栏时间短，瘦肉是多，但是越来越嚼之无味。”戴大明说，这几年猪价市场动荡，时亏时赚，自己兼任总经理的鑫源生猪养殖专业合作社(以下简称“鑫源合作社”)为此吃尽了苦头，要掌握话语权，必须要有自己的品牌。

　　戴大明并不是没有想过在原有白猪上做文章，2011年，鑫源合作社在南坛菜市场开了一家专卖店，卖生态鲜猪肉，价格高于市价5元，一年之后，因为亏本不得不撤店。“即便你进行了生态饲养，但是从外表来看，和一般猪肉区分度不高。”戴大明说。

　　2013年初，戴大明从布拖、昭觉、美姑等地找到了50多头本地黑山猪，与白母猪进行杂交后，繁育了第一代。与白猪相比，该品种依然保留了黑山猪特性，呈黑色，瘦肉率比白猪低20%，出肉率也比白猪低。“繁育结果还不算满意，但可以开始大规模自繁自养。”戴大明说，黑猪进行放养，只喂玉米、豆渣等农家料，喂养周期长达12个月。

　　自开直销店叫响品牌

　　去年底，第一批200多头猪出栏，因为没有别的销售方法，鑫源合作社采取走屠宰场的渠道，很快遭到嫌弃。“毛猪5元多一斤，别人都不要，说瘦肉率太低了，不好卖。”戴大明说。

　　今年1月1日，黑猪肉进驻超市，半年后，因为卖不动，不得不撤出，此时戴大明发现，不管依赖哪种外在渠道，黑山猪的特色都体现不出来。

　　去广东考察后，戴大明决定开直销店，“虽然成本比较高，但是质量可以保证，未来品牌也是属于自己的。”

　　3月8日，众益合作社第一家专卖店在西昌城门洞开业，由于肉价太贵，一天只能卖几十斤猪肉。为了打开局面，专卖店搞起了半卖半送的活动，两个月后，猪肉得到了消费者认可，回头客越来越多。

　　5月1日，他开了第二店，此后3个月，又连开了两家店。海河专卖店开业后，还卖起了包子。

　　专卖店稳定的肉质，很快为众益黑猪打开了市场，9月，四家专卖店全部盈利，净挣8万元，特别是带有包子铺的海河店，每天能卖2头猪，800个包子也是不到10点就销售一空。照目前的销售量，众益合作社一年能销售1800多头黑猪，基本与现在年出栏2000头的饲养规模持平，达到年初预定目标。“猪肉价格这么高卖得这么俏，养殖和销售两种模式缺一不可，没有养殖环节，销售无本之木，没有直销店的销售方法，众益没有品牌也卖不到高价。”戴大明说。

　　形势一片大好，戴大明却停止了铺店。“包子卖得好提醒了我，现在直销店的产品太单一了。”戴大明说，产品组合或许是未来的方向，他设想把养殖场的空地利用起来种植蔬菜，在直销店附带卖蔬菜，除了现有包子早餐之外，还提供午餐和送菜上门等服务。