2016年1月至12月，江西迈吉生化营养有限公司共收集来自河南、河北、江西、山东、山西、福建、浙江、广东、广西、湖北、上海、湖南12省份的样本588份，其中饲用玉米样252份、饲用豆粕样15份、饲用麸皮样109份、饲料样212份。
2 采样
霉菌毒素广义上的检测，应该包括取样、制样和分析三步。由于霉菌毒素的污染具有极不均匀性分布而且在农产品中的存在是基于“μg/kg”水平，最终样品的检测值是不能完全代表最初样品的真正含量。在检测的取样、制样和分析3个步骤中都不可避免地存在着误差。其中，取样环节产生的误差最大，占总误差的85%以上，而制样与分析2个环节共占总误差的15%以下。因此为了减少误差，采用四分法取样，将样品磨粉，过筛网，然后混合，平铺成圆形，分成4等分，取相对的2份混合，然后再平分，直到达到次分样重量要求。
3 检测方法
次分样用相应的提取液提取毒素，并采用酶联免疫吸附测定技术(ELISA)进行霉菌毒素检测分析。具体操作步骤参见霉菌毒素检测试剂盒的标准操作程序。各霉菌毒素的检测限为：黄曲霉毒素B1AFB1：1μg/kg、玉米赤霉烯酮ZEN：20μg/kg、呕吐毒素DON：125μg/kg、伏马毒素B1：0.75mg/kg、T-2毒素：25μg/kg。
国标黄曲霉毒素B1允许量：≤10μg/kg。(引自 GB 13078-2001)
国标玉米赤霉烯酮允许量：≤500μg/kg。(引自GB 13078.2-2006)
国标脱氧雪腐镰刀菌烯醇允许量：≤1000μg/kg。(引自GB 13078.3-2007)
国标T-2毒素的允许量：≤1000μg/kg。(引自GB 21693-2008)
4 检测结果
所有252个玉米样本、15个豆粕样本、109个麸皮样本、212个饲料样本都进行AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素检测。
4.1 所有样品检测结果
从受检样品的检测结果来看，在全部样品中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2毒素都呈现高阳性率，表明这5种霉菌毒素在当前饲料及原料中的污染很普遍。在588份样品中，没有同时低于5种霉菌毒素检测限的样品(所有样品均检测出霉菌毒素)，检测到1种霉菌毒素的样品20份，占3.4%;检测到2种霉菌毒素的样品72份，占12.25%;检测到3种及以上霉菌毒素的样品496份占84.35%(见图1)。
图1 2016年所有样品霉菌毒素分布类型图
相对而言，饲料及原料中的AFB1、ZEN、DON、FB1和T-2这五种毒素污染范围均较广。所有样品霉菌毒素污染情况见图2和表1。受检样品AFB1的阳性检出率达72.45%，AFB1中值(表示阳性样品中50%样品毒素含量低于该数值，50%样品高于该数值)为0.9μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准;ZEN的阳性检出率达74.73%，ZEN中值为39.7μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准;DON阳性检出率为90.91%，DON中值为696.0μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准;FB1阳性检出率为68.23%，FB1中值为1268.9μg/kg;T-2阳性检出率为90.13%，T-2中值为43.8μg/kg，低于国家规定的饲料卫生标准。
表1 2016年所有样品霉菌毒素检测结果
阳性样品中值：表示阳性样品中50%样品毒素含量低于该数值，50%样品高于该数值(下列各表同)。
图2 2016年度全国部分地区饲料及饲料原料中霉菌毒素污染阳性率
由图3可知，同比2014年、2015年全年霉菌毒素检测结果[2, 3]，2016年除AFB1和ZEN污染率略有下降外，其余3种霉菌毒素均呈上升趋势，尤其DON和T-2毒素已高达90%的污染比率，这进一步证明饲料及原料霉菌毒素污染呈现日趋严重走势。
图3 2016年全年所有样品霉菌毒素污染阳性率与2015年、2014年同比
4.2 玉米样品霉菌毒素检测结果
所检玉米样品霉菌毒素检测结果见表2。由表2可见，玉米样品AFB1的阳性检出率为48.81%，低于2015年玉米全年平均检出率(77.01%);玉米样品ZEN的阳性检出率为73.41%，低于2015年玉米全年平均检出率(84.37%);玉米样品DON的阳性检出率为90.87%，高于2015年玉米全年平均检出率(86.30%);玉米样品FB1的阳性检出率为73.25%，高于2015年玉米全年平均检出率(64.29%);玉米样品T-2的阳性检出率为84.39%，高于2015年玉米全年平均检出率(79.37%)。说明2016年全年玉米的霉菌毒素污染率较2015年有所升高(除AFB1和ZEN外)，污染情况仍然普遍。
表2 2016年玉米样品霉菌毒素检测结果
4.3 豆粕样品霉菌毒素检测结果
所检豆粕样品霉菌毒素检测结果见表3。由表3可见，豆粕样品AFB1的阳性检出率为80%，高于2015年豆粕全年平均检出率(58.33%);豆粕样品ZEN的阳性检出率为40%，低于2015年豆粕全年平均检出率(83.33%);豆粕样品DON的阳性检出率为40%，低于2015年豆粕全年平均检出率(50%);豆粕样品FB1的阳性检出率为20%，高于2015年豆粕全年平均检出率(11.11%);豆粕样品T-2的阳性检出率为100%，高于2015年豆粕全年平均检出率(75%)。2016年豆粕的AFB1、FB1、T-2污染率较2015年有所升高，但其污染程度仍相对较低，所有豆粕样品阳性值均低于国家标准允许量，此结果与2013年、2014年、2015年检测结果均一致[1, 2, 3]。
表3 2016年豆粕样品霉菌毒素检测结果
4.4 麸皮样品霉菌毒素检测结果
所检麸皮样品霉菌毒素检测结果见表4。由表4可见，2016年麸皮样品AFB1的阳性检出率为94.5%，高于2015年麸皮全年平均检出率(75.64%);麸皮样品ZEN的阳性检出率为66.06%，低于2015年麸皮全年平均检出率(80.50%);麸皮样品DON的阳性检出率为97.25%，略高于2015年麸皮全年平均检出率(97.21%)，阳性样品中值3514.9μg/kg高于2015年(2896.7μg/kg);麸皮样品FB1的阳性检出率为55.34%，高于2015年麸皮全年平均检出率(49.41%);麸皮样品T-2的阳性检出率为97.25%，高于2015年麸皮全年平均检出率(78.51%)。说明2016年麸皮样品霉菌毒素污染率较2015年有所上升，污染情况仍然普遍，尤以DON污染最为严重(半数以上超过国标限量)，此结果较2014年、2015年检测结果更为严重[ 2, 3]。
表4 2016年麸皮样品霉菌毒素检测结果
4.5 饲料样品霉菌毒素检测结果
所检饲料样品霉菌毒素检测结果见表5。由表5可见，2016年饲料样品AFB1的阳性检出率为88.68%，略低于2015年饲料全年平均检出率(88.89%);饲料样品ZEN的阳性检出率为81.32%，低于2015年饲料全年平均检出率(90.08%);饲料样品DON的阳性检出率为91.35%，略低于2015年饲料全年平均检出率(91.74%);饲料样品FB1的阳性检出率为67.57%，高于2015年全年平均检出率(64%);饲料样品T-2的阳性检出率为96.39%，高于2015年全年平均检出率(88.14%)。说明2016年饲料样品霉菌毒素污染率仍处于较高水平，与其它饲料原料相比较，饲料中霉菌毒素均呈现高阳性率，是污染最为严重的样品类型。分析其原因，饲料由各种原料加工混合而成，且其流通环节较多，因此在其加工﹑运输中会增加霉菌毒素生长繁殖，使得饲料霉菌毒素污染明显高于单一饲料原料。
表6 2016年饲料样品霉菌毒素检测结果
5 概括与结论
从检测结果可以看出，饲料及饲用原料霉菌毒素污染状况日益严重，高达100%的饲料及原料已经受到霉菌毒素污染;且多种霉菌毒素在同一样本中共存现象很普遍，96.6%的饲料及原料受到2种及以上霉菌毒素污染。综合2013年、2014年和2015年霉菌毒素检测结果[ 1, 2, 3]，呕吐毒素仍是污染最为严重的毒素类型，尤其是在麸皮中的污染状况，一直处于较高水平(污染率在90%以上，半数以上超出国标限量值);T-2毒素虽然污染率较高，但其污染程度较低，从未出现超出国标限量的样本;黄曲霉毒素B1的整体污染程度较低，有少数超出国标限量的毒素样本存在;玉米赤霉烯酮的污染率相对较低，主要集中在玉米样本中出现超出国标限量的样本;伏马毒素B1的污染率相对最低，主要在饲料和玉米及其制品中污染程度较高。
综上所述，2016年饲料及饲用原料霉菌毒素污染状况与前几年相似，呈上升走势，且多种霉菌毒素共存现象依然普遍。应针对不同原料易感霉菌毒素的类型，以及多种霉菌毒素之间的协同作用，采取相应预防措施。
参考文献
[1] 杜妮. 2013年我国部分地区饲料及原料霉菌毒素污染调查报告[J]. 今日养猪业，2014(3): 48-51.
[2] 杜妮. 2014年我国部分地区饲料及原料霉菌毒素污染调查报告[J]. 猪业科学，2015(5): 82-84.
[3] 杜妮. 2015年我国部分地区饲料及饲用原料霉菌毒素污染调查报告[J]. 猪业科学，2016(2): 50-52.
