中国养猪网12月26日消息：上周开始 ，牛肉价格出现了猛涨。据记者从清河肉菜市场了解的情况看，一个月以前36元/公斤的牛肉，上周突然上涨至50元/公斤，短短一星期，一公斤就涨了10多元。在沙墟肉菜市场，记者看到在牛肉销售档口不时有市民前来选购牛肉，有市民表示，牛肉是常吃的肉类，虽然目前的价格上涨了，但是还在可以接受的范围。“现在牛肉贵了就少吃点，多吃点蔬菜，更有益健康。”其中的一位牛肉档档主则表示：“牛肉现在贵了10元，之前18元/500克，上周就开始涨价，现在已经涨到28元/500克，现在情况是批发市场没牛供应，拿货贵。涨价了也影响到生意，牛肉一下子贵了那么多，买的人肯定就大大减少了，所以生意一般般，不是很好。”
据了解，牛肉价格猛涨导致很多卖萝卜牛杂、牛腩粉、牛肉火锅的商家可谓是首当其冲，面对如此涨幅，商家纷纷表示压力很大，也跟随着牛肉的市场价格开始了涨价行动。记者从光明南路多家牛杂小店得知，很多牛杂店都已经在着手提价，牛腩粉是主打产品之一的永南面店也称如果牛肉价格持续在现在的高位，年前肯定要涨价的。另外据记者采访所得，牛肉一涨价，很受人们欢迎的萝卜牛杂难免受影响，很多牛杂摊的价格都纷纷上涨。
和牛肉猛涨相比，生猪价格继9月中旬以来连续下跌11周后，于上周开始止跌企稳，生猪出栏均价为16元/公斤。记者走访了我区多个肉菜市场后得知，上周瘦肉、有皮上肉、排骨零售均价每500克分别为18元、15元、22元，和两周前的均价相比没有出现大幅度的变动，从市场情况生猪价格止跌企稳，对零售领域的猪肉价格影响暂未显现。
虽然目前生猪价格开始企稳，但清河肉菜市场猪肉档档主彭女士向记者介绍，按照生猪生长周期计算，一般需要一年多时间，按时间推算，2011年养的猪会在2012年陆续达到存栏量和出栏量的双高。所以，她意料冬至过后，春节期间猪肉价格还有下调的空间，“市民有望在2012年春节后吃到更加便宜的猪肉。”彭女士说。
彭女士还认为，前段时间生猪价格连续下跌，许多养殖户为了规避风险选择加快出栏生猪，导致近期可供出栏的生猪相对前期减少，市场供应减少使得生猪价格回升；另外近期我区出现了大幅度的降温天气，市场对猪、牛、羊等御寒肉类副食品消费升温，需求大涨也是导致价格上涨的原因之一。
