中国养猪网1月18日消息：1月16日是农历腊月二十三，合肥市当地的小年，可在夜里两三点，位于合肥双凤开发区的春然屠宰场里依然灯火通明，三位生猪屠宰检疫员左手拿刀右手拿钩，正在对屠宰后悬挂起来一片片的猪肉进行传染病和寄生虫病的检疫。作为合肥市40多位生猪检疫员中为数不多的女检疫员，孟玲已与生猪检疫打了6年多的交道，“每年只有大年三十晚上可以休息一夜，其他364天天天都要上夜班。”就在小年夜里，合肥市城区共有6000头左右生猪屠宰检疫后进入农贸市场、超市、餐桌。
半个小时下来一身汗
从2005年开始，孟玲就在春然屠宰场从事生猪检疫，“一般从12点正式屠宰后开始上班，要到三四点才能结束，然后还要给每片猪肉盖印章和出具检疫合格证明，凌晨六七点才能下班。”
春然屠宰场有5位检疫员，轮流上大小夜班，遇到宰后检疫，检疫员要在流水线上对每片猪肉进行检疫，一手拿钩子，一手拿刀，划开猪肉，仔细看淋巴、臀肌、内脏等是否有病变，每头猪分两片，每片肉要检查24个部位。一片肉检查下来，少则两三分钟，多则三四分钟，每次一站就是一两个小时，最忙时两三个小时不能停歇。“流水线上，要眼快手快，一般半个小时就累得全身冒汗。”
当天夜里，孟玲与另外两位检疫员对400多头生猪进行了检疫，没有发现病害猪。
凭章可追溯到检疫员
据合肥市动防中心副主任李之付介绍，合肥城区日均屠宰量在2000头以上，每年屠宰80万头，高峰时一天屠宰七八千头，每头猪都需经过检疫，合格后凭证盖章销售。
合肥市有七家屠宰场，每个屠宰场派驻3~6名检疫员，为了让市民吃上放心肉，该市2006年郑重承诺，消费者购买的具有检疫合格证明，并加盖了检疫印章的动物（产品），发现患有动物传染病、寄生虫病的，检疫员将对此负责。
记者在春然屠宰场看到，生猪凭生猪产地检疫证明和免疫标识（免疫耳标）进场，检疫员逐头进行临床检查，健康的生猪进入待宰圈。随后，检疫员按5%的比例对待宰生猪抽样监测“瘦肉精”等药物残留。宰后检疫中，检疫员进行淋巴结检查、肌肉检查、摘除腺体、头部检疫等。合格后在猪肉上盖上红色印章，并出具检疫合格证明，“上面有检疫员的编号和姓名，如果猪肉有问题，凭猪肉上的印章和检疫证明就可以追溯到检疫员，追究责任人。”
一年识出近千病害猪
李之付说，“检疫员工作很累，压力很大，特别是追溯体系建立后，每位检疫员都不敢掉以轻心。每年从年初一忙到年三十凌晨。”统计显示，去年合肥城区屠宰检疫生猪近77万头，检疫员从中剔除病害猪980多头。
