市民李女士向本报反映，她在超市买了一些猪肉，腌制成咸肉。谁知切开发现，猪肉的瘦肉部分竟然发出绿光，吓得她不敢再吃了。
昨天上午，市民李女士带着一块猪肉来到报社。李女士说，今年弟弟从超市买来猪肉后，她按照以往的方法，先将猪肉洗干净，将炒好的花椒和盐涂抹在猪肉上，再将猪肉放在坛子里闷上一段时间，最后拿出来用温水洗净，挂在窗外进行晾晒。李女士表示，这个方法是她的父辈们传下来的，几十年来一直都是这样腌制。
前几日，想吃腌肉的李女士将挂在窗外晾晒的腌肉拿下来。在切肉的过程中，李女士无意间发现，一块猪肉的横切面上竟然发出幽幽的绿光，李女士赶紧查看其他肉块，结果发现几乎所有肉块的瘦肉部分都发绿。
记者仔细观察了李女士带来的猪肉，打开塑料袋发现，猪肉的瘦肉部分表面出现一种类似于荧光的绿色。即使在白天，这种绿色仍然很显眼，记者又凑近闻了闻，并没有什么异味，手指用力在猪肉上抹了一下，手上也没有绿色物质。
李女士表示，自己非常喜欢吃腌肉，现在家里那么多肉她不敢吃但又舍不得扔。
记者请教了南京财经大学生物工程系主任吴定教授，吴教授表示，李女士反映的猪肉发绿的情况很有可能是因为一种叫做“荧光假单胞菌”的细菌在猪肉上大量繁殖造成的。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以猪肉会发绿。吴教授说，这种细菌在空气中是普遍存在的，没必要对此太过惊慌，一般只要用水将绿色物质洗干净就行了，不过如果猪肉内部也有大量绿色物质，就建议李女士不要食用了。
