猪肉消费对生猪价格起着不可替代的作用。近来我们一直说生猪价格持续上涨已经是不争的事实，但是后市如果一直得不到需求端的支撑，猪价上涨幅度定然会放缓受限。我们也很纳闷，生猪价格都已经回暖了，猪肉市场为什么还是如此沉寂呢?
这主要得弄清楚现在猪肉消费市场的变化，而市场的变化又是消费的变化构造而成的。首先我们要明白现在的消费者已经不再追求量了，基于健康饮食、少肉少油的饮食观念，人们更加关注食品安全和健康。从量的到质的变化过程减少了很大一部分猪肉消费。其次我们要明白现在的猪肉消费群体有三个部分：普通消费、品牌消费、高端消费。这里我们着重说一下高端消费，因为这个已经是一种消费趋势。其实与品牌相比，产品的个性化和口味更受到消费者的青睐，当然食品安全是前提。毫无疑问高端消费的利润最大，普通消费利润最小，因此单从这个方面来讲，猪肉市场的发展任重而道远。
