长沙开福区青竹湖镇明清猪场，这是一处30多年的老猪场，曾是该区科技示范户。养殖工人胡希光在这里工作了数年，见证了猪场此前的亏损。
 

　　餐馆里的辣椒炒肉悄悄涨价时，主妇也在菜市场的肉铺前轻皱眉头。

　　仅仅数月，猪肉价格蹭蹭直涨，被戏称为“CPI第一推手”。

　　“肉价高，我们也没怎么赚。”肉价蹿升，长沙明清养殖场老场长鲁明钦淡淡地说。

　　3月24日开始，全国生猪均价连续涨破2011年6月的历史高点。继2004年、2008年、2011年三轮大幅波动后，猪肉价格再度引发关注。

　　4月11日，国家统计局公布的数据显示，2016年3月份猪肉价格上涨28.4%。生猪价格今年一季度飙升61%。

　　当天，在开福区麻园岭一菜市场肉摊，一斤前腿肉的价格为17元，老板说，可能还会涨。

　　猪肉猛涨背后原因何在？它为何总现大起大落？记者溯源调查，探访从养殖、屠宰到销售等各个环节。

　　养殖场

　　30年老养猪户称“没弄懂猪价”

　　明清猪场位于开福区青竹湖镇。记者前去的当天，除了两名养殖工人，只有老场长鲁明钦在家。

　　聊起近几个月蹿升的猪肉，鲁明钦平淡地表示，“现在的行情，养猪有利润。但前两年，亏得厉害哦。”

　　在他看来，现在的肉价，仅是对前两年亏损的回补。

　　他透露，目前生猪饲养的成本价在七八元/斤，生猪收购价格约为10元/斤。一担猪(100斤)的毛利润在200元左右。

　　养殖工人胡希光，今年60多岁，在这个养殖场做事4年了，对养猪成本有一定了解。

　　“猪仔500元/头，现在基本不称重，按整头估价，大概十二三斤的样子。”胡希光称，如果把猪仔养到300斤，约需养180天，饲料约占成本六成，需花费1500元;此外就是医药费、电费等费用，猪场每月电费就需1000多元。

　　鲁明钦介绍，2013年、2014年生猪收购价才5元/斤，猪价低时，一头要亏近千元。

　　这个养殖场始建于1980年代。现在的负责人是鲁明钦的儿子鲁迪林。当年，大学毕业后的他回到家中子承父业，一度传为佳话，该养殖场成为开福区科技示范户。

　　养殖场设备投入在2004年左右基本稳定，有母猪100余头，自产猪仔，每年出栏生猪2000余头。因为是自家土地，养殖成本相对较低，大体运转顺利。

　　“2011年搞了一年好行情”，鲁明钦回忆。2012年，养猪场开始遭遇困境。彼时，他在村部租赁了地方，增加了几百头饲养规模，准备结合农家乐打造养殖新模式。不料，生猪价格开始大跌，猪场连亏3年，每年亏损几十万。

　　胡希光回忆，2012年以来生猪收购价最低5元/斤，最高9元/斤。2015年上半年生猪收购价也就每斤7元多，全年猪场仅能保本。

　　“不知道肉价是哪里决定的，反正养殖户没有决定权。”鲁明钦称，虽然养了30多年猪，却没有搞清楚影响猪肉行情的原因。