猪肉是中国最重要的大宗肉类商品，对于物价影响重大。今年以来，生猪价格一直处于攀升状态，养殖户补栏积极性高涨。
农业部数据显示，2016年5月第4周，猪肉价格每公斤31.20元，环比涨0.4%，同比涨37.8%，目前肉价仍然处在高位，但是近期猪肉市场已经出现价格分化。农业部更是发出预警，提醒养殖户应理性。
根据农业部的定点监测，4月份全国生猪存栏环比增长0.6%，能繁母猪存栏环比增长0.3%，其中，生猪存栏连续2个月环比增长，能繁母猪存栏连续36个月下降后首次环比增加，同比降幅也快速收窄，表明生猪产能已经触底回升，进入逐步增长通道，市场供应也将逐步增加。
专家分析，目前养殖户补栏积极性高涨，仔猪价格高企，大幅抬高了生猪育肥成本，购买仔猪育肥的养殖场面临较大价格风险。
根据农业部对规模以上屠宰企业定点监测，每年6-8月为猪肉消费淡季，生猪屠宰量均有所下降，农业部负责人表示，当前生猪价格波动风险明显加大。
据OECD的估计，在2014年平均每个中国人消费32公斤猪肉(差不多三分之一头猪)，消费量全球最高(如果把欧盟看作一个整体)，并且是1984年的3倍。
猪周期由于猪肉生产的特殊性，猪肉价格有类似正弦曲线一样的周期性波动。
一个完整的猪周期，从这一个波谷到下一个波谷，一般会持续三到四年。小母猪从买回家到能够怀孕需要一年时间，而后怀孕需要五个月，猪仔出生以后又需要六个月才能长成可以出栏的生猪。
因此，一头猪的生产周期会持续将近两年。此时，如果市场供给充足，猪肉价格就会下降。于是，不少农户会减少补栏，有的农户会因为利润变薄而离开养猪行业。这样的直接后果就是母猪数量减少，从而导致两年之后市面上生猪的供给量急剧下降，猪肉的市场价格也会随之提高。
