当前农村养的猪，多数肥膘较厚，不适应市场需要。为使猪多长些瘦肉，应从下列几方面着手：
1、改良品种：猪有脂肪型、瘦肉型、兼用型三种。长白猪，杜洛克、汉普夏猪都是世界上著名的夜肉型猪。胴体中皮肉比重大，一般达55~62%，用这样的猪杂交改良地方品种，可提高度肉率。
2、改良饲养方法：猪的生长发育规律，大致是小猪长骨，中堵长肉，大猪长膘，即前期大量沉积蛋白质长肉，后期则大量沉积脂肪长肥膘。而农村传统的养猪方法是先“吊架子后催肥”这必然使猪多长脂肪。因此应玫变这种饲养方法。此外多用大米糠，甘薯等高能量饲料喂猪，也促进了脂肪的沉积。应按不同阶段搭配不同营养水平的饲料。要特别注意饲料中的蛋白质水平，改变单一饲料为多种混合料，控脂肪的沉积，一般前期饲料中粗蛋白应占15~17%，后期占12~14%，这样可以促进多长瘦肉。
3、控制屠宰体重：同一品种的猪，在相同饲养条件下，体重越大，胴体中脂肪占的比重就越大，同时消耗饲料也越多，一般说在75~90公斤之间屠宰度肉比例最高。
