肉猪瘦肉率的高低，是由猪种和环境两因素决定的。因此提高瘦肉率的途径如下：
1、必须有优良的瘦肉利猪种，通过良种增加瘦肉率。
2、引入良种进行杂交组合，如采用皮杜公猪与长大母猪杂交，杜洛克公猪与斯格母猪杂交，可明显改善体型，提高瘦肉率。
3、控制饲料营养，改进饲养方式：前期采取高营养水平自由采食，后期高营养水平适当限制饲养，或者后期采用较低能量浓度和较高蛋白水平的日粮，自由采食均可提高瘦肉率。
4、采用一些新的饲料添加剂，如甜菜碱、有机铬等。
5、千方百计增加仔猪初生重，断奶窝重、这样不但肥育猪生长快，而且瘦肉率高。体型好。
改善肉质的技术途径(除了从品种上改良肉质外可采用以下途径)：
1、在饲料中添加甜莱碱1~1.5kg/t。或维生素E100~200g/t。
2、在饲料中添加有机铬，具体添加量视铬含量而定。
3、在饲料中添加配合1%~2%的鱼粉，肉骨粉等动物性蛋白能明显改善肉质。
