影响肉猪上市体重的因素有：消费者对胴体的要求，生产者的经济效益，收购部门的价格政策，猪种及饲养方式等。
消费者对肉猪的要求集中在胴体的肥瘦度和肉脂品质上。随着人民生活水平提高，肉食市场已明显地出现了肥肉滞销，瘦肉供不应求的局面。“猪大自肥”，肉猪体重在60~120公斤阶段，大体活重每增加10公斤，胴体瘦肉率下降0.5个百分单位。为满足消费者吃瘦肉的要求，肉猪就不是养得越大越好，需要选择一个瘦肉率较高，肉脂品质令人满意的屠宰体重。
生产者的经济效益与肉猪上市体重有密切关系。因为上市体重，直接关系到肥育期平均日增重，料肉比和生产成本。此外，生产者也必须兼顾市场对胴体肥瘦度的要求，假如生产者把肉猪养得过大过肥，也会给销售带来困难。因此，生产者也需要选择一个既保证本身取得放好经济收益，又能满足消费者要求的肉猪上市体重。
收购部门的价格政策，对起关键性影响。按出肉率定等定价的收购办法，实际上是鼓励生产者养大猪养肥猪，而消费者要求吃瘦肉，这就造成了产销矛盾。应研究新的收购办法，实行优质优价，兼顾生产者的利益和消费者的要求。取消肉猪派购，产销直接见而，肉价随行就市，将会使肉猪生产与上市逐渐趋向稳定与合理。
