用稻壳、秕壳、稻秆、麦秸秆等含粗纤维较高灼物质，按一定比例做成培养料，利用菌子(即食用蘑菇)降解培养料中粗纤维的办法，使原来低品质的秸秆变成良好的饲料，同时又得到菌子(蘑菇)。这样生产的饲料叫菌糠饲料。
菌糠饲料是云南省畜牧研究所的研究成果。
菌糠饲料可以用来喂猪，也可喂牛。猪吃菌糠饲料生长很快。试验表明，吃菌糠饲料的猪增重比对照组高77%。增长1公斤体重，比对照组少用47%的饲料，节约粮食48%，从而降低成本46%。此外肉质好，瘦肉多，营养成分和生化指标都合格。所以菌糠饲料是猪(或牛)的好饲抖。
菌糠饲料比原饲料的营养价值高
菌糠饲料的原料如谷壳、稻草、麦秆、玉米芯、甘蔗渣等物质粗纤维多，营养价值低，不易消化。将上述原料配制成培养菌子(蘑菇)的培养料，经种植菌子后，培养料改变了原来的粗硬性，表面的硅细饱组织被破坏，胞间木质素被解离，因而改变了粗纤维整体结构的致密性，其机械强度减弱，变得容易粉碎，增强了适口性。经分析，蛋白质和粗脂肪约含量均提高1倍以上，木质索降30%，粗纤维降解50%左右。
菌糠饲料的制作
把各种原料按一定配方配制培养料，再用水拌均匀，使之能捏成团而指缝无水外滴。经高压灭菌或干热(120℃)灭菌，将料放入消过毒的木箱，再接种平菇等食用菌菌种。箱底撒层菌种，加料6厘米厚，压实后，表面再撒层菌种(中下层各占25%，上层50%)。盖上薄膜，用架子将木箱架起，在5~30℃条件下，经30天左右，菌丝长满薄膜，除掉薄膜，每天喷水，保持70~90%的湿度，直到收菌子，每10天收一次，收2~3次时，下面的菌糠饲料质量较好。
制好菌糠饲料后，又该怎么用菌糠饲料喂猪呢？
（1）鲜喂：可将潮湿的苗砖(由于菌丝生长，原来松散的饲料已变成菌砖)。放入打浆机中打成桨状，拌入其他饲料中即可喂猪(不经加工可喂牛)。
（2）粉碎喂：粉碎成糠状作为配合饲料的原料喂猪。菌砖在70℃下烘干，粉碎后便成菌糠。菌糠便于运输和保存，也可经干燥后直按保存菌砖。
在粉碎和翻晒菌糠时要注意保管。防止飞扬，附在墙壁、天花板、屋角等处的灰尘也要收集起来，避免优质菌丝失散。
