目前在市面上酸化剂品种繁多，质量参差不齐，为饲料厂在乳猪、小猪料中选用酸化剂带来许多烦恼和不便。

那么如何合理地选用饲料酸化剂呢？以下的一些建议供饲料厂技术工作者参考。

一、考虑酸化剂的酸性强弱

众所周知，饲料中使用酸化剂的其中一个主要功能是弥补断奶仔猪或乳猪胃酸的不足。

胃酸在胃中具有十分重要的意义，首先可以激活胃蛋白酶原变为具有消化活性的胃蛋白酶；

其次可以使蛋白质变性，作用位点显露出来，便于酶切产生小肽或氨基酸。由于可以知道，

如果胃酸不足，严重影响外源性蛋白质的消化，对生长不利。同时由于仔猪断奶后，胃酸分

泌严重下降，乳酸来源不足，故急需外源性补充酸化剂。这时，酸化剂的酸度大小就具有直

接的作用。因而，在选用酸化剂时，必须关注其酸度。在测定比较不同酸化剂的酸度时，一

种简易而又准确的方法是反滴定法，即称取同量的酸化剂，用同等浓度及数量的

NaOH水溶液溶解，再用同样浓度的HCl水溶液进行滴定，消耗HCl水溶液的毫升数越多则说明该酸化剂的酸度越低，由此可进行比较。

二、考虑酸化剂降低饲料系酸力的能力大小

饲料系酸力是指饲料中和胃酸的能力。目前，对饲料系酸力的研究越来越热，许多试

验发现，乳猪料饲料系酸力越低，则饲料的消化率越高，采食量增加，料肉比小。因而，如

何有效地降低饲料系酸力逐渐成为许多饲料厂考虑的重要因素。除了从原料结构改变上可以

有效降低饲料系酸力外，还有一个有效的方法是添加高质的酸化剂。试验发现，饲料系酸力

与酸化剂的酸性没有明显的线性关系，而且单一酸与复合酸相比，单一酸不能更有效地降低

饲料系酸力，复合酸在这方面具有明显的优势。同时，乳酸在降低饲料系酸力上明显不足。

因而目前市场上所说的乳酸的使用效果强于复合酸是没有道理的。另一方面，复合酸的组成

也十分重要，不同的单一酸的组成及不同配比，对降低饲料系酸力具有不同的效果。

饲料厂家在选择酸化剂时，可根据本公司的原料结构，分析比较不同酸化剂对降低饲料系酸力的有效性，从而筛选最优的酸化剂。

三、考虑酸化剂对适口性的影响

酸化剂对适口性的影响并不被人们所重视。但对乳猪及小猪而言，它们的诱觉十分敏

感，如果酸化剂的挥发性强，会影响它们的采食量。甲酸等对饲料的适口性具有较好的作用。饲料厂在选用酸化剂时，应了解清楚酸化剂的组成，是否含有这些影响猪适口性的单体酸性物质存在。

四、考虑酸化剂的载体技术及加工工艺

酸化剂的载体技术直接影响到酸化剂是否具有缓释效应。乳猪断奶后，不仅使胃中酸

性环境变差，还会影响十二仔肠、空肠及回肠，使肠道的pH提高。从肠道微生态环境健康

状况而言，肠道pH提高具有不利影响，因为病原性细菌适宜生长在偏碱性环境，而有益菌

适宜生存在微酸性环境。所以，乳猪断奶后，肠道pH提高使环境更适合病原性细菌生长繁

殖，甚至成为优势菌群，造成仔猪腹泻或健康状况下降。如果载体技术成熟，可以使酸化剂

除了在胃中释放外，还能在整个肠道缓慢释放，达到在一定程度上控制病原性细菌繁殖的作

用，保持肠道健康。目前市面上许多酸化剂厂家推出缓释酸或包被酸，其实大部分是采用的

硅胶做载体，甚至采用大颗粒硅胶，以显示其良好的流动性。但严格来说，并不是所有硅胶

都具有缓释的功能，而且颗粒越大越不宜混全的均匀性，造成酸度不一致，影响适口性。所

以酸化剂的载体技术及加工工艺也很重要。

五、酸化剂的使用综合成本

饲料厂关注较多的往往是使用酸化剂的成本。在饲料行业向微利转化时，这是无可厚非的。但不能片面追求添加成本，因为许多酸化剂厂家利用了饲料厂的这一心态，在推荐使用量上严重偏离科学和实效。在使用酸化剂时，不添加到一定量是不具效果的。而且还要根据不同的原料结构使用不同的添加量，原料结构消化率越好，酸化剂的使用量可稍低；如多

采用植物蛋白源的原料，而且整个结构消化率不理想，则需添加量提高。

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