一、豆粕的物理性质
　　1)颜色：浅黄色至浅褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。整批豆粕色泽应基本一致。
　　2)味道：具有烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦化等异味，也没有生豆腥味。
　　3)质地：均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。
　　二、豆粕的化学成分和营养特点
　　豆粕中含蛋白质43%左右，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%，胱氨酸0.5%～0.8%;胡萝卜素较少，仅0.2～0.4mg/Kg，流胺素、核黄素各3～6mg/Kg，烟酸15～30mg/Kg，胆碱2200～2800mg/Kg。豆粕中较缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖，淀粉含量低，矿物质含量低，钙少磷多，维生素A、B、B2较少。故而豆粕有如下营养特点：
　　1) 豆粕能值：代谢能值较高，猪消化能为12.97-13.39MJ/kg，禽代谢能为10.04-10.46 MJ/kg。
　　2)  豆粕粗蛋白和氨基酸：粗蛋白含量在44%左右，豆粕氨基酸比例是饼粕类饲料原料中最好的，赖氨酸含量达2.5-2.8%，但蛋氨酸含量偏低，因此玉米-豆粕型饲粮中第一限制性氨基酸往往为蛋氨酸。
　　3) 豆粕碳水化合物：含有较多棉三塘和水苏四糖，很难被单单胃动物消化。
　　4) 豆粕抗营养因子：主要为胰蛋白酶抑制因子，此外还有植物血凝素、非淀粉多糖等，抑制蛋白质等养分的消化，从而影响动物生产性能。
　　三、豆粕的分类
　　豆粕按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕;而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品为二浸豆粕。一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。另外，根据烘烤过程中是否掺杂进大豆种皮，豆粕还可分为带皮豆粕和去皮豆粕，两者主要区别是蛋白质含量不同，去皮豆粕的蛋白质含量比带皮豆粕稍高。所以豆粕可分为：
　　1) 一浸豆粕、二浸豆粕
　　2) 去皮豆粕、不去皮豆粕
　　3) 一级豆粕、二级豆粕、三级豆粕
　　4) 普通豆粕、发酵豆粕、膨化豆粕
　　四、豆粕的生产和检验标准
　　1) 生产
　　浸提法是生产豆粕的主要方法。豆粕的质量差异与其蛋白质的含量密切相关。因此，在整个加工过程中，对温度的控制极为重要：温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用;温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。此外，用溶剂浸出发提取豆油时，因溶剂的关系，也会影响到豆粕的蛋白质含量。
　　2) 检验标准
　　感官性状：浅黄色不规则碎片状，色泽一致，新鲜，有豆粕的特殊香味。无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。不许掺入大豆粕以外的物质，若加入抗氧化剂、防霉剂等添加物时应做相应说明。

　　由于国外大豆是机械化规模生产，品质要比农户分散种植的国产大豆稳定均一，同时国外油脂加工企业规模大，(feedguy)技术设备、加工工艺先进，加工出来的豆粕蛋白含量高(44%-48%)，且质量稳定。但进口豆粕从加工出厂经过运输、到港、包装等多道环节，最后到国内厂家使用，需要两个月左右的时间，导致新鲜度不够，但无论从感官性状还是从化学指标上，区分进口豆粕和国产豆粕都缺少明确的依据。