在玉米价格高涨时期，采取适当的策略用一种原料替代动物日粮中的另一种原料，是一种有助于减轻由原材料价格市场波动和供应所造成风险的极好方法。现在小麦的价格比玉米便宜了不少，每斤相差2毛之多。为了降低饲料成本和保持盈利，用小麦替代日粮中部分或所有玉米则可能提供一个有利的机会。但在使用之前必须对小麦的物理、化学及营养特性进行彻底的评估。现摘录一些有关小麦的资料与大家共享，供生产参考。
一、小麦的品种分类
小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。
二、小麦与玉米的营养成分差别
名称干物质% 粗蛋白% 猪代谢能Kcal/kg 总磷% 赖氨酸% 蛋氨酸% 苏氨酸% 亚油酸%
玉米 86 7.8 3200 0.27 0.23 0.15 0.29 2.2
小麦 87 13.9 3159 0.41 0.3 0.25 0.33 0.59
三、小麦中抗营养因子
谷实类饲料中主要含有两类抗营养因子――阿拉伯木聚糖和β―葡聚糖。在小麦中，阿拉伯木聚糖约占整粒的6%，β―葡聚糖仅占0.5%左右。而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶,因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率；它们都是具有黏性的非淀粉多糖，阻碍其他营养物质的消化、吸收和利用；由于木聚糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖异常，从而产生腹泻等问题。
