随着社会经济的发展及人们生活水平的提高，消费者对生活质量及健康问题将更加关注，对于食品而言，不仅要求它具有全面的营养、可口的美味，更需要它具有一定的保健功能。鱼油作为动物和人类确保健康的营养物质来源，含有丰富的脂肪酸，尤其是EPA和DHA，具有特殊的价值。鱼油不仅作为能量和必需脂肪酸来源，而且作为动物和人类确保健康的营养物质来源。
一、鱼油在猪饲料营养中的应用效果
1 鱼油对妊娠期及哺乳期母猪的生长性能的影响
目前的研究发现，妊娠期及哺乳期母猪日粮添加鱼油可以提高母猪及仔猪体内n-3型脂肪酸的水平，并提高仔猪成活率及初生重。妊娠期和哺乳期母猪日粮添加3.5%～7%的鲱鱼油代替猪油能明显增加母猪血清、初乳和乳汁及新生仔猪体内n-3型脂肪酸含量，同时减少母猪免疫细胞中前列腺素E2(PGE2)的产生，但不影响断奶仔猪主要和次要排斥体的反应。
2 鱼油对仔猪及生长肥育猪的生长性能的影响
仔猪及生长肥育猪日粮添加鱼油，除了为猪只快速生长发育提供所必需的能量外，主要目的是向日粮提供n-3型脂肪酸，以此调控猪肉脂肪的构成，特别是增加猪只体内n-3型脂肪酸的含量，从而为人类提供具有味道美、保健功能强的猪肉;此外，添加鱼油也有助于仔猪及生长肥育猪的健康。并且对于仔猪及生长猪还可以起到预防疾病及保健的功能。
二、鱼油使用中应注意的事项
日粮添加鱼油对猪的应用效果是明显的：如妊娠期及哺乳期母猪日粮添加鱼油可以提高母猪及仔猪体内n-3型脂肪酸的水平，并使仔猪成活率及初生重提高;仔猪及生长肥育猪日粮添加鱼油，除了为猪只快速的生长发育提供所必需的能量外，还能向猪只提供n-3型脂肪酸，增加猪只体内n-3型脂肪酸的含量，从而为人类提供具有味道美、保健功能强的猪肉;此外，添加鱼油也有助于仔猪及生长肥育猪的健康，且不对生产性能产生负面影响。
但是，必须重视鱼油对猪只胴体性状、外观及风味等的影响;此外，由于鱼油的不饱和程度高，极易酸败，给实际生产带来极大不便。因此，加大力度提高鱼油的保藏技术、进一步探索鱼油的添加剂量、添加时间同猪只胴体性状、外观及风味的影响或通过其它手段消除鱼油的不利影响将是今后鱼油应用研究领域中的重点。
